ミラノの寿司職人が閉店後にクリエイトする「スニーカー」

イタリア生まれの中国人シェフYujia Hu。彼の名前を覚えておいて損はない。もしかして、もしかすると、来年あたりTIME誌の選ぶ「最も影響力のある100人」に名を連ねるかもしれない、……くらいのインパクトだけはある。

若手スシシェフが手がける
“ニッチ”すぎる創作寿司

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カリフォルニアロールやドラゴンロール、SUSHIバーガー、SUSHIブリトー、海外から届く“変わり種寿司(と呼んでいいものか…)”の衝撃的なビジュアルには、もう慣れっこになっていたはず。

ところが、だ。

ミラノのスシシェフYujia Huの感性は、完全にこちらの想像のはるか上を行っている。先にことわっておくと、彼はれっきとしたスシ職人だ。これらのクリエイションもすべて営業時間外に、趣味と研究(?)のために、制作しているという。

何というかもう、手さばきよりもそのアイデアに脱帽させられる。

まな板の横にスマホを置いて、シャリに海苔をはる。

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細くカットした海苔を竹串でセット。

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ネタは必要な部分だけ。もはや…握りではない。

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魚の身の色も重要な要素。こうしてできるのが…、

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ヘイ、おまち。“Shoe-shi”にござい!

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NIKE “Original Sushi Sneaker” Air Jordan

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VANS “Neta” Old School

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ADIDAS “Nori” NMD

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ADIDAS “Hu-giri”

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Classic “Tuna” CONVERSE All Star

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ADIDAS ORIGINAL “Simple Rice” Superstar

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NIKE “Wasabi” Kyrie 2

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YEEZY “Salmon” 350

彼のウワサを聞きつけ、イタリア代表のバスケット選手やプロのダンカー(エキシビジョンなどでダンクを披露する)次々と来店。Shoe-shiは、ファッションの都が認めるアイコンになりつつあるようだ。

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あまりの人気ぶりに、こんなリミテッド・エディションまで登場。ポスターのほか、PC、スマホ用壁紙がオンラインで買えるらしいが…。

ここで味わいをどうこう言ったって仕方なし。まあ引いた目で見て、Shoe-shiも創作といえば創作だったとしても、やっぱり日本人として、最後にこれだけは言っておかないと。 

Yujia、何してんねん(笑)!

Licensed material used with permission by Yujia Hu, (HP)
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