明治時代からつづくマシュマロ和菓子屋さんのかわいい新作

マシュマロと和菓子。一見むすびつかなさそうなふたつの融合物「マシュマロ和菓子」なるものが存在する。しかも、明治時代から。その元祖マシュマロ和菓子屋さん、岡山県にある「つるの玉子本舗」さんが新たなブランドを立ち上げたという。

明治時代に大ヒット!
日本初のマシュマロ和菓子

3311a257ba91470b631ac7e309e0910d7cadec33B51d781e72545b3571b7ba56032047685f868b67
ふんわり柔らかいマシュマロで黄身餡を包んだ「つるの玉子」

それがこちら、「つるの玉子」だ。完成したのは、今から130年前のこと。当時またたく間に大ヒットとなり、それ以来現代まで愛されつづける岡山の銘菓となっている。

だけどこれ、初代の「挑戦」なくしてはなし得なかったこと。まず、日本に入ってきたばかりのマシュマロのつくり方を外国人から学ぶ。そしてそれを和菓子に活かすことを考えて、試作する…。「創造することへの情熱」と、「常に前進し続けるチャレンジ精神」にあふれた初代の話は、現代の四代目に至るまで大事に語り継がれてきたのだろう。

そして、「つるの玉子」誕生から130年経った節目の年に、四代目の下山和己さんが立ち上がったのだ。“初代がそうだったように”と原点に立ち返り、マシュマロを使った新たな和菓子づくりに「挑戦」する。それが、冒頭でご紹介した新ブランド「つるたま」なのだ。

どうしてもまず、見た目に
惹きつけられる

 1.重-ju マシュマロ羊羹

00f3f1ca3baa7a72f59c004fcd4c74c6fb719c1f
左から「マシュマロ×ようかん」「南瓜マシュマロ×抹茶ようかん」「木苺マシュマロ×白ようかん」

 

2.円-en 表裏マシュマロ

03af7365633b3d04ef6db901b04550e1a7739900
左から「木苺×竹炭マシュマロ」「甘夏みかん×竹炭マシュマロ」「緑茶×竹炭マシュマロ」「プレーン×竹炭マシュマロ」

 

3.点-ten 和マシュマロ

C78b81eae7a4ffa72711225e01e09000f9ba0419
餡を練りこんだ、ありそうでなかった餡子味のマシュマロ

 

4.玉-gyoku マシュマロ饅頭

7c1b0ab19c135d36e2a0a9ede805aad01b118d96912c2e6fec6a172ac037dc6ad6177e3ce701401f
元祖マシュマロ和菓子「つるの玉子」のオマージュ。胡麻餡入りのマシュマロ饅頭。

 

見た目の美しさもさることながら、あの“マシュマロっぽい”食感も、ほかの素材とのマッチングも。ぜんぶを徹底的に追及して生まれた、新生・マシュマロ和菓子たちである。

そして現在、これ以外にも、季節の素材を活かしたものや、さらなる新しいマシュマロ和菓子を開発中なんだとか。何もないところからマシュマロ和菓子を生み出した初代の魂を受け継ぎ、「つるたま」は今後も挑戦を続けていく。

Licensed material used with permission by つるたま, つるの玉子本舗下山松壽軒
メルボルンにオープンしたアイス屋さんが、Instagramで話題!そのビジュアルがたまらないのです。これは見逃せない〜♪わたあめ食べるのに大忙しでソフトが...
フードクリエイティブファクトリー暮らしを楽しくするキッカケになる記事を書いています。「大切な人との暮らしをもっと楽しく」を理念に活動する食と暮らしの企画制...
とろける甘〜いマシュマロが、スプレッドになった商品があるのを知っていますか? 「フラフ」という商品名で発売されているもので、今“塗るマシュマロ”としてジワ...
今日、7月4日はアメリカの「独立記念日」です。昼間はBBQ、夜は花火を見るというのがトラディショナルなお祝いの仕方。全米のどこもだいたい一緒。でも、ここで...
ジャズ羊羹というピアノの鍵盤をデザインしたこの商品、一見よくあるインスタ映え狙いのスイーツだと思ったら、その背景に意外な思いが込められていた。この商品を作...
モコモコのマシュマロがこんがり焼けたデザートを紹介します。北大西洋に浮かぶバミューダ諸島が発祥といわれる「スイートポテト・キャセロール」。じつはこれ、アメ...
春夏秋冬に土用を加えた「五季」。この5つの季節を発酵調味料(酒、塩糀、酢、醤油、味噌)で表現した、お菓子を紹介します。日本料理の基本となる調味料「さしすせ...
シンプルで潔ぎよい。東京・浅草にある老舗パン屋「ペリカン」には、たった2種類のパンだけ。食パンとロールパン。それは、ずっと変わらない。それでも、焼きあがっ...
ピレネー山脈を挟んで、スペインとフランスにまたがるバスク地方という地域がある。ここは大航海時代、マヤ・アステカ(現在のメキシコ)を起源とするチョコレート文...
焼きたての香り、食感、溢れる旨み。ハムや玉子など、あらゆる食材と相性がいいパンは、無限の楽しみ方を秘めています。東京・渋谷界隈の、サンドイッチが美味しいパ...
店頭、もしくは電話予約でのみ注文を受けつけ、そこから約10日ほど待ってようやく出会えるお菓子があります。岐阜県大垣市、わざわざ訪ねてでも手に入れたくなる「...
華道家にとって、花ばさみは欠かせない道具です。僕が使用しているのは〈有次(ありつぐ)〉の花ばさみ。包丁で知られる京都の老舗ですが、刃物屋なので、花ばさみも...
2014年12月、いわゆる奥渋谷にオープンした「CAMELBACK sandwich&espresso」は、店名の通りおいしいサンドイッチとエスプ...
玉子料理はなんて美味しいのでしょう。玉子は、アレンジを加えて食卓の主役になったり、手の込んだ料理で名脇役を果たしたり。もちろん、そのままでも美味しくいただ...
郵便屋さんと聞けば、制服を着た配達員がポストに手紙を届けるーー。当たり前の光景ですが、フィンランドでは庭の芝刈りまでしてくれちゃうみたいです!郵便会社「P...
焼いたマシュマロをチョコと一緒にグラハムクラッカーで挟んだ、キャンプの定番スイーツといえば「スモア」。これなしではキャンプにならない、とまでアメリカやカナ...
友達を呼ぶホームパーティでの飾り付けや、自分へのご褒美としてちょっとエレガントに過ごしたい時。Kickstarterで紹介されている、たまご型のポータブル...
小さな八百屋「ミコト屋」が扱う果物は、1年中手に入るわけではありません。そんな旬の時期にしか出会えない、とびきりおいしい果物を使ってケーキをつくる「MER...
商店街の衰退が叫ばれている昨今、魚屋も例外ではありません。夕食を焼き魚や刺し身にしようと思った時、魚屋ではなくスーパーへ……という人が多いのでは?そんな中...
旅行は楽しみですが、空港での待ち時間って長くてストレスがたまりますよね。とくに年末年始は混み合っていて、それだけでも疲れてしまいます。でも、米・サンフラン...