「辛ラーメン」を使って特濃「担々麺」をつくる方法
「辛ラーメン」といえば、ご存知うま辛で人気の韓国生まれの袋麺。
こいつのアレンジは世に数あれど、「辛ラーメン」史上もっとも濃厚なアレンジにたどり着いてしまいました！レシピを紹介してくれたのは、フリーランスラーメン屋、鯛骨拉麺「鯛祥」の横山祥太郎さん。
さあ、未知なる特濃の誘惑と「シビ活」を思う存分楽しんでみませんか？
フリーランスのラーメン屋。鯛骨拉麺「鯛祥」。専門学校で寿司を学んだあと、2018年「MADAI RAMEN NAKAME」として中目黒にて間借り営業開始。2019年10月ツカノマノフードコートにて「鯛骨拉麺 鯛祥」OPEN。間借り営業を中心に活動し、ケータリングやイベント出店などでも展開。鯛骨ラーメンや拉麺懐石など、ラーメンの新しいジャンルを切り拓く。
Instagram：@taikotsu.ramen.taisho
辛さに「濃厚さ」も加味した
アレンジ「辛ラーメン」
おなじみ「辛ラーメン」に白ねりごまをプラスするだけなのに、ビックリするくらい濃厚な担々麺に仕上がるんです。
特徴的な辛さはねりごまが加わることでマイルドになりますが、そのぶん圧倒的なコクが生まれます。ラー油や花椒でお好みの辛さに調整して、いつもの「辛ラーメン」とはひと味違う濃厚さを楽しんで！
＜材料＞
・辛ラーメン：1袋
・白ねりごま：80g
・砂糖：小さじ2
・醤油：大さじ1.5
・ピーナッツ：適量
・水菜：適量
・花椒：適量
・ラー油：適量
・肉味噌：適量
＜つくりかた＞
① 水菜はざく切りにし、ピーナッツはビニール袋などに入れかるく砕いておく。
② 袋の指示どおりに麺を茹でる。
③ 麺がほぐれてきたところで付属のスープの素、白ねりごま、砂糖、醤油を入れる。
④丼にスープと麺を入れ、水菜、ピーナッツ、肉味噌をトッピングしたらラー油をまわしかけ、花椒を散らして完成。
お湯の代わりに豆乳でつくってもおいしく仕上がりますよ。簡単につくれる特製肉味噌のレシピも合わせてご紹介しましょう！
▶︎鯛祥特製「肉味噌」のつくりかた
フライパンに油をひき豚ひき肉200gをかるく炒めて、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、味噌5gを加えて、色がつくまでしっかり炒めたらできあがり。
