北海道の新しい「お酒」がクラウドファンディングで人気

北海道のまんなかにある、大雪山。

かつてアイヌの人たちはこの山をカムイミンタラ(神々の遊ぶ庭)と呼び、聖地として大切にしてきました。そんな大雪山と石狩川に挟まれた、上川町。

神々の恩恵だと思わずにはいられないくらい美しい自然に囲まれたこの場所に、北海道では戦後初となる酒造「緑丘蔵(りょっきゅうぐら)」ができました。

ーー Green Hill Sake Brewery。

戦後初の試み。

A35e74eedeec8caffb4d0beef7c254f7265c3329

「緑丘蔵」は現在、日本酒の方向性と味を決めるために試験醸造をしていて、この秋からいよいよ本格酒造が始まるそう。

前例の少ない北海道での試みということもあり、その一つひとつが、北海道における日本酒の歴史、として大きな意味を持っています。

Ebf56c57c9b2b7d4bd30b335ba9cdcb45b8c71ae

その記念すべき誕生酒が飲める、とクラウドファンディングしたところ、わずか1時間半でサクセス。8月4日現在で、目標金額の580%を超える支援(約580万円)が集まりました。

雪解け水が
キレのある味わいを生む。

5d4c721274ba49451c9a34a19a479f9b5b8410031520d1f1666143483e59b8c33327b97981a4d0e3

冬はマイナス20℃の極寒の地。でも、この寒さがやわらかな雪解け水を生み、キレのある日本酒を造り出します。北海道では、遠い昔から「カムイノミ」という儀式で、神への供物としてお酒が用いられていたそうです。

A79af77cbf76ac76d6426c27c3291f256ecb5192

日本酒の味の豊かさを決めるのは、その土地が生み出す原材料の豊かさだと言われています。理想的な7℃の雪解け水とともに原材料となる酒米に選ばれたのは、彗星吟風きたしずくの3種。

厳選したお米から純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒が製造され、現在は6種類の試験酒が仕込まれています。

日本酒の力で
「地方」を元気に!

1be53b18c054e8ed882185fb728670cbc71967b1

日本全体を見渡しても、ただでさえ減少を続けている酒造。日本酒ファンは変わらず多いのに、製造元がなくなっていくのは寂しいかぎり。じつは「上川大雪酒造」は、もともと三重県を拠点にしていた会社でした。でも、

「今まで酒蔵の無かった土地に新たにつくり、その土地でしか生まれない豊かな素材で、世界に通用する日本酒を造りたい」

そんな思いから、北海道の上川町への移転を決心したそうです。

Cf6bceb3884d95d42c564523aab420a8484c3651

上川町は人口3,800人ほどの小さな町ですが、「層雲峡温泉」などの観光名所もあり、年間約200万人が訪れます。

「緑丘蔵」は、日本酒の歴史を一歩前に進めるだけではなく、地方創生イノベーションにも希望を与える存在になりえるのではないでしょうか。

プロジェクトの申し込みは、6,500円のコースから。 

Licensed material used with permission by 上川大雪酒造株式会社『緑丘蔵』
「日本に眠る愉しみをもっと。」をコンセプトに据え、「地方と食」にフィーチャーした様々なプロジェクトを展開する「DINING OUT(ダイニング・アウト)」...
花見や月見など、日本には自然の風情を楽しむ素晴らしい文化があります。そんな日本の情景によく合うのが日本酒。でも、瓶で持ち運ぶのは重たくて、割れるリスクだっ...
2015年12月21日未明、北海道の一部の地域でオーロラが観測されました。日本でオーロラ?いまいち、しっくりこないかもしれません。ところが、道内では今年に...
非常に真面目に醸された、“遊び心のある日本酒”が話題になっています。そのボトルには、お酒には似つかわしくない「メガネ専用」の文字。これって一体、どういうこ...
そうそう、こうやって食卓には色鮮やかな赤ワインを用意して、と思ったら…。え、ワインじゃないの!?これは、紫いもで作った「日本芋酒(にほんいもざけ)」と呼ば...
寒い時期はさっぱりしたものよりも、ちょっぴり濃厚なドリンクが飲みたくなるもの。それはお酒にも言えることです、よね。そこで今回は、管理栄養士の観点からちょっ...
去る2月11日に閉幕した第67回さっぽろ雪まつり。多くの作品が人々を楽しませたなか、特に注目を集めたのが、「Hokkaido Shinkansen-Sup...
フルーツが傷んできたときに覚えておくといいのが、水や砂糖で煮込むコンポート。通常はワインを入れてつくるものですが、カラダのことを考えると同じお酒でも日本酒...
現在、六本木ヒルズアリーナで開催中の「CRAFT SAKE WEEK」は、酒造りが佳境のこの時期に、出来上がったばかりの日本酒を味わえるスペシャルイベント...
北海道の上士幌町(かみしほろちょう)にある「タウシュベツ橋梁」は、ダムの湖底に沈んでいるコンクリート製アーチ型の橋。水位が季節によって変移する糠平湖という...
北海道札幌市の隣町、当別町。『家具工房旅する木』の須田修司さんは、この町にある廃校になった小学校の校舎で、オーダーメイドの家具を作っている。工房は50年前...
美瑛町といえば、近隣の富良野市と並んで北海道を代表する観光地のひとつ。中でも「パッチワークの路」と「パノラマロード」は二大観光コースと言われるほど、多くの...
それは、北海道の自然をありのままに感じる、最高に贅沢なアウトドアステイ。広尾郡大樹町にある環境技術研究施設「メム メドウズ」内に、大自然一体型ホテル「ME...
週に2回以上はお酒を飲んでいるという人に目を通してほしい記事を「Elite Daily」で発見しました。それは、ライターのLauren Kroetschさ...
札幌市内から北へ20キロほど、石狩郡当別町に冬季限定で登場する氷と雪でつくられた神秘的な空間がある。切り出した氷を積み上げる、北欧のアイスホテルをそのまま...
愛想づかしも金からおきる──、なんてことわざもあるように人の縁に金銭問題が少なからず影響を及ぼすことは言うに及ばず。では、「お酒」はどうでしょう?こと恋愛...
ときには心の癒しとなり、ときにはコミュニケーションを円滑にしてくれる、お酒。1万年以上の歴史を誇るだけあって、文化的にも重要な存在であることは言うまでもあ...
Doctors Me(ドクターズミー)医師、その他専門家「Doctors Me」は、医師、歯科医、栄養士、カウンセラー、薬剤師、獣医などに直接相談できる、...
Doctors Me(ドクターズミー)医師、その他専門家「Doctors Me」は、医師、歯科医、栄養士、カウンセラー、薬剤師、獣医などに直接相談できる、...
ふと思いました。熊谷市(埼玉県)、多治見市(岐阜県)、館林市(群馬県)の「猛暑御三家」は、毎年夏になるとよくテレビから聞こえてくる街の名前。それなのに、反...