フランスパンにパクチーどっさり!ベトナム定番サンドイッチ「バインミー」がじわじわきてる

レバーペーストをたっぷり塗ったフランスパンにソーセージやハムを乗せ、紅白のなますを入れて、どっさりパクチーをはさんだベトナム庶民の味「バインミー」。あのエキゾチックなサンドイッチに、いまハマる人が続出中。専門店ができるほどの人気ぶりだって、知ってました?

フランスパンにパクチー?
ベトナム風サンドイッチ

Medium 474bf7634fb6e9220b83821ca66415a039a4b705

ホーチミンでもハノイでも、ベトナムを旅したことのある人なら、きっと街の至る所で、山積みになったフランスパンの屋台を目にしたことがあるはず。あれは、フォーと双璧をなす、もうひとつのベトナムのソウルフード「バインミー」です。

フランス統治時代のなごりをどことなく感じる(?)サンドイッチを、一気にアジアンテイストにしてしまうのが、パクチーとニョクマム(魚醤)の香り。でも、これが病みつきになる美味しさ!

plusblueengineさんがInstagramに投稿したのは、2010年高田馬場にオープンした都内の老舗バインミー専門店「バインミー サンドイッチ」。連日行列ができる人気ぶり。写真のあふれんばかりのパクチーは、追加で増量も可能だそう。

青山エリアに初の専門店
2015年秋オープン

Medium 3e8fc1454329ded515dde8de31489c7aba98dbea

ttbaby1106さんのバインミーは、昨秋、外苑前駅近くにオープンした話題のバインミー専門店「Viet Banh Mi Court AOYAMA」のもの。こちらもパクチーがてんこ盛り。

Medium f8547ae4b47215de079e5b024b4a454ddaa42ee4

こちらもかなりローカル色が強そうな江古田バインミー。ベトナム料理「ECODAHEM」の豪快サンドです。

Medium 402d1806d176fce29d03457e13c22204c5afa589

ベースとなるバインミーの具はあるけれど、各店ごとのオリジナルトッピングが楽しめるようです。

Medium 6b8668b2ddefc5f5857fa3b661b065e9d6cadfb6

真の「バインミー・ラバー」は
自分で作っちゃう!?

Medium 79a21da89292e709a637a70cc6993523b1a555d0

この味にハマっちゃうからこそ、自作のバインミーをInstagramに投稿する人もいます。こちらは1111estrellaさんのベトナム風サンドイッチ。なますのシャキシャキした歯ごたえが写真を通しても伝わってきそう。

Medium 2f65da3818a4390fc7c1907ab355c0fbb88a3959

_iammayo_さんは、豚肉のつくねと大葉を加えたアレンジバインミー。こちらも美味しそう!

屋台の数だけ味がある
奥深きバインミーの世界

Reference:lotusexplores

どうです?意外に奥深いバインミーの世界。本場ベトナムでは、屋台の数だけ味があると言われるくらい、トッピングやソースによって微妙に味わいが違います。自分のお気に入りの味を求めて「バインミーめぐり」なんて、きっと楽しいはず!

Licensed material used with permission by plusblueengine, ttbaby1106, peso5757, carpe__that__diem, _amx24, 1111estrella, _iammayo_
焼きたての香り、食感、溢れる旨み。ハムや玉子など、あらゆる食材と相性がいいパンは、無限の楽しみ方を秘めています。東京・渋谷界隈の、サンドイッチが美味しいパ...
みなさんもきっと食べたことのあるフランスパンとバゲット。どちらもさくさくとした食感の縦長のパンで同じように思われますが、両者は微妙に違うのです。でもその違...
ピクニックランチの定番がおにぎりではなく、サンドイッチという人も多いはず。思いっきり詰め込んだ「沼サン」は見た目も派手だし、確かにインスタジェニック。けど...
サンドイッチを作るとき、食パンの耳だけ残ってしまうことってありますよね。そのまま食べたり、ラスクにするのは定番ですが、どうせならパンの耳でもう一品つくって...
タイ料理やベトナム料理が好きな人にとってはパクチーは欠かせない香草ですよね。世の中にはパクチー専門のレストランもあるくらいで、最近では抗酸化作用がアンチエ...
まるまるとして、皮がパツンとはじけるように張った真っ赤なトマト。野菜のなかでもなぜトマトが好きなのだろうと考えてみたら、それはきっと、見ているだけで元気を...
今年ほど世の中がパクチーに注目した年はありません。パクチー盛り放題のお店やパクチー料理専門店ができるなど、あのクセのある味にどっぷりハマってしまった“パク...
子どものころ、大好きだったアニメにこんなシーンがあります。山小屋の朝、あたたかい炎でチーズをあぶって、黒パンの上にのせる。ゆっくりとろけていくチーズがほん...
生春巻き、揚げ春巻きを体験してはいても、「蒸し」があることを知っている人は意外に少ないんですよね。第3の春巻き「バンクォン」は、ぷるぷるの皮が持ち味。本来...
朝はパンと決めている。鉄のフライパンをあたためて、厚切りの食パンをのせ、焼き色がついたら裏返す。バターをのせるのか、ジャムはどうするのか。カリカリに焼いた...
一見何の変哲もないように見える、こちらのサンドイッチ。ですが、なんと一つ1,500米ドル(約18万円)もするんです。すべて自家製18万円のサンドイッチ!?...
テレビ番組で特集が組まれるほど注目されている「パクチー」の美容・健康効果。では、具体的にどんな効果があるのでしょうか? 今さら聞けないパクチーの秘密と、そ...
昨年、空前のパクチーブームに沸いた日本。その多くはエスニック料理でしたが、そこから派生した豪快なオリジナルパクチー料理も次々登場。この好き嫌いが二分する魅...
この画像を見て下さい!このちぎりパン、あなたなら食べられますか?んー! 念のため、もう一度聞きましょう。このパン、あなたはちぎれますか?目がうるんでる…。...
BLTサンドとは、ベーコンで味付けされたトマトを味わうサンドイッチである。目にしたとたん、全身に鳥肌が走った。この一節は、ニッチな自身のBLTサンドイッチ...
人気パンのひとつ、メロンパンを自宅で簡単に作ることができる「メロンパントースト」をご存じですか? 材料はバターと砂糖、そして小麦粉。これらを混ぜて、塗って...
作り置き料理やおうちにあるものをアレンジすれば、あまり料理が得意じゃない人でも、簡単にピザやグラタンがつくれるんです。誰もが食べたくなるようなメニューとセ...
これは約1,650kmにおよぶ、ベトナム横断の旅の記録。クリエイターOliver Astrologo氏が、ハノイやホイアン、ダナン、フエ、ハロン湾、チャン...
乾燥して固くなってしまったバゲットをどうするべきか、こんな検索をした経験ありませんか。イタリアの家庭料理から、固くなったパンのステキな活用術を紹介します。...
伝統工芸の技術をいかし、竹で作った「Hazang」は、控えめだけれどモダンなデザインで、お部屋の内装を問わず、いい音を届けてくれます。スマートフォンやタブ...