テロワール | TABI LABO

日本酒を「味」ではなく、「風土」で評価する新アワード

Luxury Japan Award 2027に新設された「日本酒テロワール大賞」は、味の優劣ではなく風土・気候・文化で日本酒を評価する初の試み。審査委員...2026/07/28

土地の価値は「発酵食品」で決まる。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

20歳で単身フランスに渡り、外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/07/31