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「野菜のマリネ」は焦げるまでしっかり焼いてからの方が断然おいしい
野菜のマリネは、保存性を高めることができるため世界各地で用いられている料理法。ところが、ひと口にマリネといっても、地域によってその特色はさまざま。たとえば...2016/11/11
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お箸より、フォークで食べたい「新ごぼうのマリネ」
ごぼう＝初冬、のイメージが強いかと思いますが、夏に旬を迎えるのが新ごぼう。そんな旬の新ごぼうをあえて「洋風のマリネ」にしてみました。こうすることで、ビック...2017/06/18
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「前菜でこそ」の肉料理。秘密はマリネにありました
「マリネ」と聞いてイメージするのは、生魚をオリーブオイルなどに漬け込んだものかもしれません。けれど、マリネするのは魚だけとは限らない。焼く前の肉をワインに...2017/04/07
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世界最高レベルの非常食「サーモンと野菜のマリネの缶詰」
そのまま食べてもいいし、サラダを少し豪華にするためにこれをプラスオンするのもアリだし、缶詰ということを考えて非常食として常備するのもアリ。2019/11/28
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マリネなんて意味がない！？達人が「バーベキューあるある10選」を科学的にバッサリ
Meathead Goldwynさんは、世界で最も有名なバーベキューサイト「Amazing Ribs」の編集者で、科学的な観点から調理法などを紹介する『M...2016/05/21