ツカノマノフードコート | TABI LABO

若手フードクリエイターを支援する「ウェブマガジン」緊急配信スタート

フリーランスの料理人や若手フードクリエイターを束ねる「ツカノマノフードコート」が、総勢15名のフードクリエイターたちのレシピ付きエッセイをオムニバス形式で...2020/04/10

「ラーメン懐石」で世界へ挑戦する型破りな料理人

次のトレンドをつくるかもしれない「ネオ料理人」のひとり、横山祥太郎をインタビュー。専門学校で寿司を学び、フリーランスのラーメン屋になった料理人が考案する「...2019/11/09

「フードロスが大嫌いな理由」料理人松田樹生の家庭料理

「寝ても覚めても料理がしたい」料理が好きすぎて、まだ食べられる食材が捨てられていくこと見ていられないという動機で「フードロス」に立ち向かう”もったいない料...2019/11/17

今追いかけるべき「ネオ料理人」たちがつくる型破りな料理とは？

4ヵ月限定で渋谷区神泉に登場した「ツカノマノフードコート」の“ネオ料理人”を特集。彼らが生み出す型破りで自由そしてなにより美味しい料理を見逃すべからず！2019/11/09

日本人が知らない！感動するほど美味しい「中東料理」をつくる料理人

中東料理に魅せられた料理研究家兼フードコーディネーターの越出水月。中東料理ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......？2019/11/26