山椒 | TABI LABO

山椒、檜、玉露… “京都ドライジン”の香りを演出する「和のもの」たち

日本初のジン専門の蒸溜所がつくる「季の美京都ドライジン」を紹介する。原料には柚子、生姜、山椒、玉露などの和のものを、スピリッツにはお米を、ラベルには伝統...2017/12/21

タブレットケースの中身は……花椒！？

いつでもどこでもパパッと振りかけられるタブレットケース型の青花椒「金の太陽花椒」。2021/02/27

【福島県】「にしんの山椒漬け」は、海を越えてやってきた郷土料理

冷蔵庫のなかった時代から続く郷土料理には、地元で採れた食材を塩や味噌などを使って保存食に加工したものが多いのですが、福島県の「にしんの山椒漬け」は、遠く北...2018/09/05

【京都府】ふんわりピリ辛。「じゃこ山椒」は毎日食卓に並べたい

優しい口当たりのちりめんじゃこと、ピリッと効いた山椒の実を一緒に炊き合わせた、柔らかく優しい風味が特徴の「じゃこ山椒」。ちりめんじゃこも山椒も古くから京都...2018/09/01

奥飛騨の「香り命」な七味唐辛子

江戸時代、徳川家にも献上された飛騨山椒をたっぷり使った「山椒七味」。香り、辛さ、痺れのバランスが秀逸な七味唐辛子です。2020/03/05

柚子、檸檬、山椒、生姜…。「軽やか」にそして「スパイシー」に香るSAKEが飲みたい

世界の食通が発見する前に、この新しい「ボタニカルなSAKE」を日本人として試したい。2018/02/22

２度驚くチョコレート。

元来チョコレート好きで、いろんな変わり種チョコレートも食べ歩いてきた私も驚いてしまった。梅干し、奈良漬、柚子酒に山椒!? ロンドンで行われたチョコレートの...2017/11/20