ACTIVITY
世界の料理は「餃子の皮」で代用できる
手づくり餃子における意外な落とし穴は、あんと皮のバランス。なぜかいつも皮だけ数枚余ってしまう。みたいなことありませんか？ところがこの餃子の皮、使い方次第で...2016/09/30
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「うなぎが食べたい。でも高くて買えない・・・」そんな時は◯◯で代用！
夏バテ予防に食べたい「うなぎ」はこの時期の定番ですが、ちょっとお値段が……。でも、予算を気にせず思いっきり食べたい！そんなあなたに試してほしい「こってり甘...2016/07/30
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ショートパスタで代用するラザニアは「あり合わせ」ではなくギリシャ風だった
イタリアのイメージが強いパスタ料理ですが、イオニア海を南東に下ったギリシャでも、古くからラザニアによく似た「パスティツィオ」という料理が親しまれてきました...2016/11/09
ISSUE
油揚げを「こんにゃく」で代用した「いなり寿司」
渋谷区西原にオープンした「KON」は、こんにゃく寿司とかき氷の専門店。「こんにゃく寿司」とは、高知県の山間部で生まれた、いなりの代わりにこんにゃくで酢飯を...2020/09/04
ACTIVITY
このパイならば「難しい…」と諦める必要なし
料理名に「パイ」と付いただけで、とたんに難しく感じてしまう人がいます。それは小麦粉を練った生地でつくる料理のイメージから。でも、アイルランドには「コテージ...2016/12/11
ACTIVITY
お肉を使わない「代用ジャーキー」でも、ビールを美味しく飲める？
ミミガーや豚皮のおつまみのようにも見えるこのビジュアル。これが今、アメリカで密かなブームを呼んでいるお肉を使わないジャーキー。代用するのは、100%ココナ...2017/03/14
CULTURE
ある「食物のゴミ」が、タイヤに最適な材料らしい。
これまで、タイヤの材料のことなんて考えたこともなかった。でも、研究者たちは違ったみたい。「当たり前のものを疑う」という彼らのスタンスを、改めて見せつけられ...2017/04/15