甘党じゃなくても食べたい「ブルーチーズのクッキー」。

みんなで料理を持ち寄るホームパーティー。何を持って行こうか迷ったらこんなおやつはいかが?

料理家の若山曜子さんによる『フライパンで作れる クッキーとタルトとケーキ』(ワニブックス)に紹介されているブルーチーズとはちみつのクッキーは、ワインによく合うしょっぱいクッキー。甘さが控えめなので、甘いものがあまり得意ではない人でも食べられそう。切らずに、丸いままホームパーティーに持って行ってみて。

ブルーチーズとはちみつのクッキー

Photo by 福尾美雪

〈材料:底の直径約16cmのフライパン1台分〉

松の実:大さじ1〜2
バター:30g
はちみつ:大さじ1
卵液:1/2個分
薄力粉:90g
ベーキングパウダー:小さじ1/2(2g)
塩:少々
ブルーチーズ:30g
はちみつ(仕上げ用) :適量

〈作り方〉

1.松の実はから煎りする。

2.フライパンにバターを入れ、中火にかける。溶けはじめたら早めに火を止め、余熱で全体を溶かす。

3.バターが人肌まで冷めたら、はちみつを加え、均一になるようにゴムべらで混ぜる。卵液を加えてさらに混ぜる。

4.薄力粉、ベーキングパウダー、塩をざるなどでふるい入れ、さっくりと混ぜる。

5.全体がなじんだら、指で平らにのばし、中央はやや薄くする。1を散らし、ふたをしてごく弱火で10分ほど焼く。

6.ふたをとってフォークで数カ所穴を開け、ブルーチーズをちぎって散らし、ふたをせずに10分ほど焼く。

7.そのままフライパンで冷ます。仕上げ用のはちみつをかける。

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