炒める | TABI LABO

玉ねぎを素早く飴色に炒める「3つの方法」

カレーやオニオングラタンスープなどを専門店の味に近づけるには、玉ねぎを飴色に炒めて、香味と甘味を引き出すことがポイントです。しかし、そこまで炒めるには時間...2016/04/15

全身が磯まみれになる「青菜炒め」

磯臭いのに恐ろしくビールがすすむ、香港の「油菜」について。2018/08/09

間違ってた人も多いはず・・・野菜炒めに「強火」はNG！

「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか？「言われたとおり強火で一気に炒め...2016/05/18

野菜だけで立派な一品。「炒めないにら玉」レシピ

あっと驚く、驚異のにら玉。フライパンで炒めて作ったものと、見た目は全然違うんだけど、食べるとちゃんとにら玉の味がして、二度びっくり！油をまったく使わない体...2015/12/14

チャーハンや野菜炒めにも合う「万能パクチーソース」を自宅でつくる方法

エスニック料理といえば、やっぱりパクチー。どんな料理に入れても楽しめるので、トッピング用にたくさん購入する人も多いですよね。そんなマニアも唸らせる「万能パ...2016/08/02

とろとろの「玉ねぎのキャラメリゼ」をつくる裏技

あなたにとって理想のキャラメリゼとは、そもそもどんなもの？とろとろとした甘いもの？それとも玉ねぎの形がしっかりの残っているもの？つくりたい具合によってこう...2018/05/10

あの「ジャンバラヤ」は炊飯器があればスイッチひとつでできる

ファミレスの定番メニューのひとつとして、日本人の舌にも受け入れられた米ケイジャン料理の「ジャンバラヤ」。でもこれ、ピラフなのか炊き込みごはんなのかイマイチ...2016/11/14

本日開店「牛脂食堂」。栃木・小山から届く和牛の贈り物で作る絶品ごはん

スーパーで買った普通のモヤシが、栃木県小山市の「おやま和牛」の牛脂を使って調理したら、人気店さながらのA5ランク料理に変身したのです。その秘密はお肉の美味...2019/03/03

そうだったのか！あなたの知らない「料理ハック」まとめ

知ってるだけで何倍も料理がおいしくなるテクニック。これまでの常識がガラリと変わるかも！？2020/05/22

パラパラチャーハンづくりの極意

炒めるだけのシンプルな料理だからこそ、それぞれこだわりも強くなりますよね。これらのポイントを抑えれば、簡単にパラパラになりますよ！2018/05/23

家で食べる焼肉や野菜炒めをネクストレベルへ

今、僕らがリアルに、使っているもの、使えるもの。2020/04/28

新じゃがしかない時・・・簡単ジャガイモガレットをつくろう

冷蔵庫を開けたら、新じゃがしかない……。そんなときにオススメしたい、新じゃがだけでおいしくお腹を満たせる料理。「しかない料理研究家」の五十嵐豪が、簡単でお...2016/07/21

かた焼きそばを「◯◯」に置きかえて糖質OFFダイエット

ダイエットや健康のことを考えると、糖質の摂りすぎはNG。でも、無性に「麺類」が食べたくなるときってありますよね。そんなときは、ゴボウがいいんです。ちょっと...2016/08/24

鹿児島の「うまかもん」がギュッとつまった調味料6選

ここでは良質な畜産物、海産物、農産物が採れる鹿児島県の調味料をご紹介。鹿児島県の黒豚をはじめ、人気の食材が使われた逸品ばかりです。お気に入りのもの、ぜひ使...2017/12/04