ハワイでハマる人続出の「モダンベトナムレストラン」が日本初上陸

2019年11月30日、ハワイで人気のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY（ザ ピッグ アンド ザ レディ）」の日本初の店舗が恵比寿にオープンする。

THE PIG & THE LADYは、2013年11月にホノルルでオープンして以来、新感覚のベトナム料理を提供するレストランとして多くの地元民や観光客に愛されており、今では“ハワイでもっとも人気のあるモダンベトナムレストラン”と呼ばれるまでになった名店だ。

オーナーシェフであるアンドリュー・レイ氏はベトナム2世で、ニューヨークの料理学校を卒業した後、ハワイで5つ星を獲得したフレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフを務めたこともあるほどの実力の持ち主。

そんなシェフが手掛ける料理は、アンドリュー・レイ氏の“おふくろの味”がルーツで、母親の“秘伝の出汁”が味の決め手だ。

カリッとジューシーな鶏手羽に酸味のあるさっぱりとしたソースが絡まった「LE フライドチキン」やスパイシーなBBQソースが効いたバインミーサンドイッチをあっさりとしたフォーのスープにディップしながら食べる「フォー フレンチ ディップ バインミー」、ライスペーパーの上にチーズ、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョ、パクチーなどがのった「ベトナミーズピザ」などは、ぜひとも試したい看板メニュー。

ベトナム料理に「フレンチ」と「ハワイ」のテイストが加わった新感覚の「モダンベトナム料理」は日本でも“新ジャンル”として市民権を得るのか？

この秋のオープンが待ち遠しい限りだ。