ハワイでハマる人続出の「モダンベトナムレストラン」が日本初上陸

2019年11月30日、ハワイで人気のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」の日本初の店舗が恵比寿にオープンする。

THE PIG & THE LADYは、2013年11月にホノルルでオープンして以来、新感覚のベトナム料理を提供するレストランとして多くの地元民や観光客に愛されており、今では“ハワイでもっとも人気のあるモダンベトナムレストラン”と呼ばれるまでになった名店だ。

オーナーシェフであるアンドリュー・レイ氏はベトナム2世で、ニューヨークの料理学校を卒業した後、ハワイで5つ星を獲得したフレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフを務めたこともあるほどの実力の持ち主。

そんなシェフが手掛ける料理は、アンドリュー・レイ氏の“おふくろの味”がルーツで、母親の“秘伝の出汁”が味の決め手だ。

カリッとジューシーな鶏手羽に酸味のあるさっぱりとしたソースが絡まった「LE フライドチキン」やスパイシーなBBQソースが効いたバインミーサンドイッチをあっさりとしたフォーのスープにディップしながら食べる「フォー フレンチ ディップ バインミー」、ライスペーパーの上にチーズ、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョ、パクチーなどがのった「ベトナミーズピザ」などは、ぜひとも試したい看板メニュー。

ベトナム料理に「フレンチ」と「ハワイ」のテイストが加わった新感覚の「モダンベトナム料理」は日本でも“新ジャンル”として市民権を得るのか?

この秋のオープンが待ち遠しい限りだ。

好奇心を満たそう!60秒以内で読める記事

関連する記事

恵比寿のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY」の店内に「ビームス」の春夏アイテムを纏った8体のマネキンが今月27日まで設置中。
ベトナム・ホーチミンで誕生したフォーの専門店「フォーミン」が東京・下北沢に上陸。
あの、あま〜いベトナムコーヒーが焼酎になった!
39階からの夜景×ワイン×本格タイ料理 オーストラリア発のモダン・タイ・レストランLongrain TOKYO〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目...
たいくつなコーヒーの味に刺激をプラスする「Ujjo」は、コーヒー専用のホットソース。
イチゴにかけるだけじゃつまらない!練乳をクッキーづくりにアレンジして、ベトナム人が泣いて喜ぶ「ベトナムコーヒー風クッキー」を作ってみましょう。
こればっかりは、路上で食べてこそ。ベトナム風ぜんざい「チェー」について。
ベトナム・ハノイにあるアスレチックのような佇まいの「VAC Library」。図書館ですが、子どもたちが「サステイナビリティ」だとか「エコシステム」という...
ドバイに新しくオープンした「Torno Subito Dubai」は、真っ青な海と空に映えるカラフルでポップなレストラン。ただのインスタ映え狙いの店かと思...
「Yelp」が7月24日に、レストランやバーなどが清潔かどうかのレーティングも表示すると発表しました。
本当の「恋愛力」を目覚めさせてくれる12星座占い。元銀座ホステス・開運アドバイザー 藤島佑雪先生が、今週のアナタの恋にお心添えいたします。
西海岸スタイルのフォーやブンが大人気 モダンな店内で落ち着ける原宿のベトナム麺食堂Pho 321 Noodle bar〒150-0001 東京都渋谷区神宮...
本場ベトナム仕込みの味が恵比寿で楽しめるパクチーたっぷりバインミー専門店Ebisu Banh Mi Bakery〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-...
アメリカ製の滑車式グリルが日本初上陸薪火で香ばしく焼き上げる恵比寿のダイニングバーL'IGNIS〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目27-1htt...
レバーペーストをたっぷり塗ったフランスパンにソーセージやハムを乗せ、紅白のなますを入れて、どっさりパクチーをはさんだベトナム庶民の味「バインミー」。あのエ...
重厚感や軽快感がうまくミックスされたこの建物。実はこれ、ベトナムのハナム省にあるコミュニティセンターです。この地域の工事現場から出された、行き場のない廃棄...
世界の頂点に立った有名レストラン「ノーマ」の元シェフが手掛ける、まったく新しいノンアルコールドリンク「NON」の日本発売が決定。
11月1日、「渋谷スクランブルスクエア」地下2階に、フレンチレストラン「ティエリー マルクス」のベーカリーがオープン。
世界中で人気の料理番組『マスターシェフ』に特化したレストランが、ドバイのホテル「Millennium Place Marina」にオープンします。メニュー...
NY店は2016年のミシュラン1つ星を獲得 代々木に日本初上陸したスパイシーな本格タイレストランSomtum Der TOKYO〒151-0053 東京都...
今月13日、東京・恵比寿に日本初の「ヴィーガンフルーツサンド」専門店がオープンした。愛知県・岡崎市に本店を構え、“八百屋の作る本気のフルーツサンド”で知ら...
いろんな国の日常をとらえた写真作品を紹介する不定期連載企画です。
開業延期となっていた「エースホテル京都」が、今月上旬にプレオープン。それに伴い、アメリカの著名シェフによる2つのレストランが営業を開始した。
残念ながらベルリンでしか使えません、この「DiscoEat」は。だけど、同じようなレストラン予約サイトが日本でローンチされたら、結構人気が出ると思います。...
雨季以外はほぼ夏というダナンで、住人がエアコンの使用に依存することなく快適に暮らせるよう考案された、アイロンビーズのような家があります。
展開するアパレルラインでも高い人気を誇る、LA発のピザレストラン「ピザニスタ」がついに日本上陸。東京・原宿にオープンする「ピザニスタ トウキョウ」では、こ...
2021年版「Asia's 50 Best Restaurants」が発表され、日本からは9つの店舗がランクインを果たした。3位に「傳(デン)」、7位に「...
ノルウェーの建築事務所「Snøhetta」が手掛けた東京初のレストラン「Tokyo Burnside」が、原宿にオープン。タッグを組んだのは、ニューヨーク...
現在「マクドナルド」の「McCafe by Barista」併設店で「ワールドコーヒーツアー」キャンペーンを実施中。苦みの強いコーヒーに練乳を混ぜて味わう...
ここでは『ハワイベストレストラン2015』(実業之日本社刊)で紹介されている192店のなかから、とくに評価の高い18店をご紹介!ハワイ好き、ハワイ通、ハワ...