ハワイでハマる人続出の「モダンベトナムレストラン」が日本初上陸

2019年11月30日、ハワイで人気のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」の日本初の店舗が恵比寿にオープンする。

THE PIG & THE LADYは、2013年11月にホノルルでオープンして以来、新感覚のベトナム料理を提供するレストランとして多くの地元民や観光客に愛されており、今では“ハワイでもっとも人気のあるモダンベトナムレストラン”と呼ばれるまでになった名店だ。

オーナーシェフであるアンドリュー・レイ氏はベトナム2世で、ニューヨークの料理学校を卒業した後、ハワイで5つ星を獲得したフレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフを務めたこともあるほどの実力の持ち主。

そんなシェフが手掛ける料理は、アンドリュー・レイ氏の“おふくろの味”がルーツで、母親の“秘伝の出汁”が味の決め手だ。

カリッとジューシーな鶏手羽に酸味のあるさっぱりとしたソースが絡まった「LE フライドチキン」やスパイシーなBBQソースが効いたバインミーサンドイッチをあっさりとしたフォーのスープにディップしながら食べる「フォー フレンチ ディップ バインミー」、ライスペーパーの上にチーズ、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョ、パクチーなどがのった「ベトナミーズピザ」などは、ぜひとも試したい看板メニュー。

ベトナム料理に「フレンチ」と「ハワイ」のテイストが加わった新感覚の「モダンベトナム料理」は日本でも“新ジャンル”として市民権を得るのか?

この秋のオープンが待ち遠しい限りだ。

好奇心を満たそう!60秒以内で読める記事
あの、あま〜いベトナムコーヒーが焼酎になった!
39階からの夜景×ワイン×本格タイ料理 オーストラリア発のモダン・タイ・レストランLongrain TOKYO〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目...
イチゴにかけるだけじゃつまらない!練乳をクッキーづくりにアレンジして、ベトナム人が泣いて喜ぶ「ベトナムコーヒー風クッキー」を作ってみましょう。
ベトナム・ハノイにあるアスレチックのような佇まいの「VAC Library」。図書館ですが、子どもたちが「サステイナビリティ」だとか「エコシステム」という...
欧州航空機メーカー大手の「Airbus(エアバス)」が水素燃料を主要な動力源として飛行する旅客機を2035年までに実用化する計画を発表した。
こればっかりは、路上で食べてこそ。ベトナム風ぜんざい「チェー」について。
恵比寿のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY」の店内に「ビームス」の春夏アイテムを纏った8体のマネキンが今月27日まで設置中。
ドバイに新しくオープンした「Torno Subito Dubai」は、真っ青な海と空に映えるカラフルでポップなレストラン。ただのインスタ映え狙いの店かと思...
「Yelp」が7月24日に、レストランやバーなどが清潔かどうかのレーティングも表示すると発表しました。
本場ベトナム仕込みの味が恵比寿で楽しめるパクチーたっぷりバインミー専門店Ebisu Banh Mi Bakery〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-...
今週末10月2日(金)、米国発の「キンプトン ホテルズ&レストランツ」ブランドの日本初上陸となる「キンプトン新宿東京」が東京・西新宿にオープン。
「え、そんなとこにも?」という国の新緯度帯ワインをご紹介。ベトナム最大の街・ホーチミンから北へ約300kmの美しい高原地帯で生産される赤ワイン「ダラットワ...
西海岸スタイルのフォーやブンが大人気 モダンな店内で落ち着ける原宿のベトナム麺食堂Pho 321 Noodle bar〒150-0001 東京都渋谷区神宮...
レバーペーストをたっぷり塗ったフランスパンにソーセージやハムを乗せ、紅白のなますを入れて、どっさりパクチーをはさんだベトナム庶民の味「バインミー」。あのエ...
アメリカ製の滑車式グリルが日本初上陸薪火で香ばしく焼き上げる恵比寿のダイニングバーL'IGNIS〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目27-1htt...
重厚感や軽快感がうまくミックスされたこの建物。実はこれ、ベトナムのハナム省にあるコミュニティセンターです。この地域の工事現場から出された、行き場のない廃棄...
“おっぱい”がテーマの移動式現代アート展覧会「おっぱい展」を主催する「and GALLERY」が、来る10月、「ピンクリボン月間」にちなんだキャンペーンを実施!
大事なことを後回しにしてしまったり、集中力が途切れて関係ないことを始めてしまうことを防止するスマート眼鏡「Auctify Specs」が誕生!
世界の頂点に立った有名レストラン「ノーマ」の元シェフが手掛ける、まったく新しいノンアルコールドリンク「NON」の日本発売が決定。
世界中で人気の料理番組『マスターシェフ』に特化したレストランが、ドバイのホテル「Millennium Place Marina」にオープンします。メニュー...
11月1日、「渋谷スクランブルスクエア」地下2階に、フレンチレストラン「ティエリー マルクス」のベーカリーがオープン。
NY店は2016年のミシュラン1つ星を獲得 代々木に日本初上陸したスパイシーな本格タイレストランSomtum Der TOKYO〒151-0053 東京都...
6月11日〜14日の期間限定でしたが、ロンドンにちょっと変わったレストラン「Hands Off!」が誕生。ウェイターが食べ物を口に運んでくれるんです。
いろんな国の日常をとらえた写真作品を紹介する不定期連載企画です。