出汁をかけて食べる「進化系たらこスパ」専門店。渋谷にオープン

1月31日、渋谷・宮益坂下にオープンした「東京たらこスパゲティ」は、たらこスパに特化したパスタ専門店だ。

「和食」と「スパゲティ」を新しい次元でクロスオーバーさせた、進化系たらこスパゲティを標榜する同店の看板メニュー「お出汁スパゲティ」がこちら。

国内産の硬質小麦を使用した「生パスタ」に、店舗で毎日仕込む「たらこ」と豊富な薬味を添えて、カツオと昆布でとった「出汁」をかける。スープパスタといったらいいのか……どのみちイタリア的要素は皆無です（笑）

が、これこそが和食とパスタのハイブリッド。「生パスタ」「たらこ」「出汁」──いずれも同店のパスタに欠かせない基盤。こだわりも相当なもの。

たっぷりのたらこと発酵バターで仕上げる「素たらこスパゲティ」、すりおろした大和芋に明太子と出汁を合わせた「とろろ明太 大葉のソース」、平打ち麺を土鍋で熱々に煮込んだ「白味噌と豆乳の明太クリーム」など、初めて出会うたらこスパに目移りしそう。

トッピングでしかアレンジを変えることができなかった「たらこスパ」。どっちつかずの「和風」よりも、一気に「和食」へ寄せることで、新たな食体験が期待できそう！

『東京たらこスパゲティ 渋谷店』

【住所】渋谷区渋谷1-14-8 宮益SKビル1F
【営業時間】11:00～22:30（L.O.）
【電話】03-5962-7025
【URL】https://www.tokyotarako.com/