発想力 | TABI LABO

トップシェフ松嶋啓介の「発想力」を探る。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介。現在、ニースと東京・原宿に『KEISUKE MATSUSHIMA』を構える、オ...2018/06/21

クリエイティブになりたいあなたの願いに、一役買ってくれる本がある

大人になり社会へ出ると、クリエイティブ力を求められる場面が増える気がする。新しい商品開発やイベントの企画、プライベートでも結婚式の2次会やプレゼントの準備...2017/06/15

建築家が「新鮮な発想」のために持っている本。

過去の成功体験に溺れたくない。手持ちのカードは捨て続けて、新しいカードを増やしたい。僕が建築家として仕事をする上で、大事にしているのが“新鮮な気持ちで考え...2017/04/11

「料理」という言葉の意味。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。2018/07/22

「いい塩梅」の見つけかた。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。第6回は、料理人が料理の味を決定するうえで、もっとも気を...2018/07/14

日本の食卓はクリエイティブだ。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。ーー日本人はひとつの味を同じように、一定の条件の許で食べてい...2018/07/28

つまみ食いを咎めてはいけない。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。ーー子どもが食卓に並んだ料理について何か聞いてきたり、料理し...2018/07/04

料理の味よりも大切なこと。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。──ぼくにとって「食」とは、どんな問題も解決へと導いてくれる...2018/06/26

「人を良くする」原点回帰の場。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/07/25

人間の成長に「味」ありき。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

しょっぱい出来事、甘い生活、酸っぱい青春、苦い思い出、渋い体験、辛い失敗……。人生は「旨い」ことばかりではありません。2018/07/18

人の住む土地ごとに「味覚」は異なる。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。味覚とは、人が味を感ずる身体的な感覚のこと。でも、実はこ...2018/07/08

「うまみ」を構成する5本指のヒミツ。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。第5回目は「手」に注目です。2018/07/11

「同じ釜のメシ」はダイバーシティそのもの。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/08/04

土地の価値は「発酵食品」で決まる。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

20歳で単身フランスに渡り、外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/07/31

楽しい食事はどんな栄養素にも勝る。書籍『「食」から考える発想のヒント』より

外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/06/30

「コーヒーの染み」が付いているのに、なぜか喜ばれるポストカードって？

コーヒーを飲んでいると、知らず知らずのうちにカップの底に付着する「茶色の染み」。もしアレがポストカードに付いてしまったら、普通は出すのをやめて捨ててしまい...2016/02/29

「子どもの落書き」を実際に製品化したら、めちゃめちゃ楽しそう・・・

「遊び」はいつも子どもたちから生まれるものです。では、発明はどうでしょう？ここに紹介する発明品は、どれも6歳から11歳までの子どもたちから生まれたもの。子...2016/02/09

依頼の絶えないクリエイティブ集団が、発想力のために大切にしていること

私が暮らすスペインと日本とでは、「サステイナブル」の考え方が根本的に異なると感じています。では、どう違うのか？前回はミシュラン三ツ星レストランを題材にして...2018/05/30

「サワークリームで煮込む」という極寒の地のおいしい発想力

ロシアの隣国ベラルーシの冬は、とにかく寒い。そのためか、カロリーをたっぷりと摂取できるような濃厚クリーミー料理が数多く見れらます。たとえばこの「マチャンカ...2017/02/16

風景にとけ込むカップルの趣味が、いつしか企業広告に。

バレンシアに住んでいるカップルは、メインの仕事をしながらも、趣味で建築物とアートを融合させるプロジェクトを進めている。楽しむことを目的にしていたが大手企業...2017/08/08