ひとり宅配ピザするくらいなら、かんたん手軽にできるコッチ！

仕事でヘトヘトになって帰宅して、もう作るパワーも残っていなくても、それでも何か口にしたいとき、こんな活力メシを「Food52」で見つけました。

Emikoが紹介するのは、イタリア南部のローカルフード。「ピザトースト」なんて呼ばないで。このクオリティならばお腹もココロも同時に満たしてくれるはず！

これは、トスカーナ出身の旦那の祖父（南イタリア・プッリャ州生まれ）が、仕事から夜遅くに帰宅した際に作っていた料理です。

もちろん遅めの夕食にも最適ですが、大勢のためにさっとランチを作りたいときにもぴったり。分量を調整して、自宅にあるものだけで作れます。

たとえばスカモルツァチーズには、フレッシュモッツァレラ（ただしモッツァレラのほうが水を多く出すので、トマトソースは濃くしたほうがお薦め）もしくはプロヴォローネで代用できます。基本的に溶けるチーズであればなんでもOK。

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ところで、このレシピには名前がついていませんでした。何にしようか考えていたところ、ノンノ・マリオ（マリオおじいちゃん）がささっと作った、溶けるチーズがふんだんに使われた「時短メシ」にすでに名前があることが発覚。

その名もアッラ・ピッツァヨーラ。

王道のマルゲリータと同じ材料を使うため、「ピザ作り職人のやり方」を意味する名がついているそう。

どうやら多くのイタリア人がモッツァレラを使った“家庭料理”と称しているようで、「ピッツァ・パッツァ（クレイジーなピザ）」、「ピッツァ・アッラ・ポヴェーラ（貧乏人のピザ）」、「モッツァレラ・イン・パデッラ（パンに使っているチーズ。この場合はモッツァレラを入れたもの）」などの呼び方でも通っているメニューでした。

すこ〜しだけ火を通すのが好きな人もいれば、乾燥したオレガノをふりかけるのが好きな人も。なので、ここに紹介する私のフェイバリットも参考程度にして、自分のお好みを見つけてください。

【材料（2人前）】

にんにく：1欠
エキストラヴァージン・オリーブオイル：大さじ2〜3
トマトホール缶：1カップ (250ml）
塩こしょう：ひとつまみ
スカモルツァチーズ（もしくはモッツァレラ）：150g
フレッシュバジル：数枚
パン（トーストしてもOK）：適量

【1】
大きなフライパンに、オリーブオイルを敷いて、にんにく1片を少しずつ炒めます。焦げないように気をつけながら、1〜2分ほどにんにくをオイルと絡めていきましょう。

【2】
トマトホール缶（パッサータ）を入れて、塩こしょう、そこに水を少量。ただし、モッツァレラを使う場合は水が結構出るので、付け足さなくてもOK。反対に、トマトソースを減らすことで濃さを出しましょう。ソースが濃くなり、水が減るまで中火で10分ほどグツグツさせて、味を調えます。

【3】
スカモルツァを厚くスライスしソースの上に並べて、完全に溶けるまで煮ていきます（5分程度）。溶けたらチーズが満遍なく広がるように軽く一回かき混ぜます（中にはそのままにしておくのを好む人も）。その上からハーブをパラパラっとかけたら完成。

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トーストしたパンはボウルに入れて出すか、ソースをパンの上にかけて出しちゃいましょう。仕上げに挽いたこしょうをふりかけて、オリーブオイルを垂らすといい感じです。

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