「美味しいくせに身体にやさしい」ヴィーガンアイス。六本木The Health Conscious Sweets Shop
東京・六本木に店舗を構える「The Health Conscious Sweets Shop」が、ヴィーガンで添加物不使用、そしてオーガニック素材にこだわった手作りアイスクリームを開発。
3年の歳月を経て、8月下旬より販売を開始する。
「使わないからこそ美味しい」を目指して
「からだ想い」をコンセプトに、ヴィーガンやグルテンフリーのお菓子作りを手掛けてきた同店にとって、アイスクリームの開発は長年の夢だったという。
しかし、乳製品を使わずに、誰もが心から「美味しい」と感じるアイスクリームを作ることは、容易ではなかった。
「動物性・添加物を使わないこと」をハンデではなく強みに変えるため、試行錯誤を重ねた。
閉店後や休店日といった限られた時間の中で、数十回に及ぶレシピ改良と数えきれないほどの試食を繰り返し、ついに理想のアイスクリームが完成した。
選び抜かれた素材と、科学的アプローチ
美味しさとやさしさを両立するため、レシピ開発と同じくらい素材選びにもこだわった。有機豆乳、オーガニックのバニラビーンズやメープルシロップ、ナッツなど、風味豊かで身体に負担をかけない素材を厳選。
また、安定剤などの添加物を使わないため、植物性素材だけでは食感が硬くシャリシャリしがちになるという課題があった。
これを解決するため、脂肪分や固形分を0.1%単位で調整するという科学的なアプローチと、職人技による微調整を組み合わせ、なめらかで濃厚な口どけを実現したという。
定番だからこそ妥協しない3つのフレーバー
初めてのラインナップは、バニラ、ストロベリー、チョコレートという定番の3種類。
「VANILLA ICE CREAM」は、オーガニックバニラビーンズを贅沢に使用し、豊かな香りとすっきりした後味が特徴。
「STRAWBERRY ICE CREAM」は、有機いちごをたっぷり使い、甘みと酸味、つぶつぶの食感を活かした。
「CHOCOLATE ICE CREAM」は、カカオときび糖だけで仕上げたヴィーガンチョコレートを使用し、濃厚ながらも軽やかな味わいに仕上げたとのこと。
7月下旬から店頭で行われている試食イベントでは、口当たりの滑らかさと素材の甘みを感じる美味しさが好評を博しているようだ。
「美味しいのに、身体にやさしい」という理想を詰め込んだこのアイスクリームが、ヴィーガンスイーツの新たな可能性を切り拓くかもしれない。
[SHOP INFO]
東京都港区六本木7-18-8 岸田ビル1階
Brand site : https://thsshop.jp
