長岡市

「生産者がこだわりを持って育てた地域の伝統的な食材を、シェフが素材の味を活かして料理しました」そんな言葉を聞いたとき、あなたはどんな食事を思い浮かべますか...
「錦鯉(NISHIKIGOI)」が、すごいことになっている。新潟県の中越地方 ——。そこで行なわれる池上げ(ときに4mを超える積雪に備えて、冬の間は野池か...