豆腐に塩をまぶした「塩豆腐」・・・まるでモッツァレラチーズ!?

その口当たり、まさにモッツァレラチーズのよう♡ 巷で話題沸騰中の“モッツァレラチーズもどき”、もう試してみましたか?すでに「塩豆腐」として商品化されるほどの人気ぶり。でも、実際はとっても簡単に作れるんです。

塩と豆腐だけでつくる
モッツァレラチーズ!?

見た目は豆腐そのもの。だけど、食感はいつもの豆腐のそれとは違い、“もったり”としたモッツァレラチーズそのもの。繰り返しますが、豆腐に塩をまぶしただけ。では、いったいナゼこの食感が生まれるんでしょう?

その答えは「浸透圧」にあります。

塩をまぶして一晩置くことで、豆腐の水分が抜けてもっちりした食感が生まれるんです。言ってみれば豆腐を浅漬状態にしている感じ。一般的なモッツァレラチーズは、だいたい280キロカロリーほど。片やこちらの「塩豆腐」は、その1/5ほどと、とにかくヘルシー!カロリーを気にせず食べることもできるし、いろんな料理に応用が効くようです。

高タンパク低カロリー
毎日食べたい「塩豆腐」

モッツァレラを使った料理の定番といえば「カプレーゼ」。kuukuu26さんは、オーソドックスなスタイルで“塩豆腐レーゼ”。

yukari_miyuさんは、大葉のスライスを添えてちょっぴり和風にアレンジ。上手に水気を抜くコツは、写真のように豆腐をあらかじめカットしてから塩をまぶすようです。

これも、間違いなく好相性!lynn.x22xさん、ie_black_さんは、塩豆腐を生ハムでくるん。大きめにスライスしても、楊枝に刺してピンチョス風もGOOD。

こんなオシャレな食べ方もあり!?なんと、エディブルフラワーを添えた和食をInstagramで紹介する、foodflowers.hkukatさんは、塩豆腐を短冊海苔で巻いた握り寿司スタイル。

こちらは、塩豆腐のオイル漬けにチャレンジ。オリーブ油との愛称もバッチリでしょう。

豆腐をモッツァレラにする方法

豆腐に塩かけてキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫へ…半日〜1日寝かせれば出来上がり」。とbbyucchiさん。かなり、ざっくりな感じに思えますが、本当にこれだけで塩豆腐が完成。

どうやら、お塩の量が味の決め手のよう。好みも別れるところでしょうが、小さじ1くらいがちょうどいい塩梅だとか。

最後まで気になっていたかもしれません。そう、豆腐の種類。絹・木綿どちらもOK!より“もったり感”を楽しみたい人は絹がオススメ。

Licensed material used with permission by makinomata, kuukuu26, yukari_miyu, lynn.x22x, ie_black_, foodflowers.hkukat, bbyucchi
低糖質・低脂質のダイエットチーズを自家製する方法教えます。
ダイエット中だから高脂肪の食事は避けたい。そんなとき、高野豆腐が強い味方になってくれることを知っていましたか? 噛み応えのある独特の食感を上手く利用して、...
面倒なことはしたくないけど、ヘルシーなものが食べたい!というときにオススメの一品。料理家でフードコーディネーターの河瀬璃菜さんが教えてくれたのは、ヘルシー...
いつ、どんなときだって、日々の活力を生むのは、おいしいごはんです。テイクアウトやUber Eatsもいいけれど、せっかくなら自宅でこんな特別な食事はいかが...
「個性」と「進化」を磨き続ける2つのブランド「ニューバランス×フランク ミュラー」から生まれたスニーカー「CM996」が金と銀、各色996足限定で登場。
「カロリーは気になるけれど、やっぱり甘いものが食べたい!」そんな欲張り女性に朗報です。なんと、あのティラミスがヘルシーな「豆腐」で作れてしまうのだとか。現...
新型コロナウイルスがアメリカで猛威を奮っていた最中、アメリカ全土で豆腐の売り上げが急上昇していたというデータが発表された。
昨今の健康ブームに乗っかって、ではなく日常的に食卓に「豆腐」が登場する国は多々あります。その起源は中国と言われ、ベトナムやタイ、カンボジアなど東南アジアの...
ここ最近では定番商品にラインナップするお店も増えてきている「塩パン」ですが、その発祥のお店は愛媛県の八幡浜市(やわたはまし)にありました。多いときには、1...
最近は、ダイエットや健康のために糖質を控えている人も多いはず。そんな人に試してほしい、簡単で健康的なおやつがあるんです。とても簡単ですよ!キッチンペーパー...
米旅行雑誌『Condé Nast Traveler』読者が選んだ「Top 10 Hotels in Japan」が発表され、名だたるラグジュアリーホテルが...
アドリア海の伝統的な「塩作り」を疑似体験できる「SAL⊥」。
食の知恵として古くからある保存法に「塩漬け」があります。肉も魚も野菜も、食材の水分を抜いて、保存性を高めるのに塩。塩分濃度が上がればその分、痛みにくくもな...
シーズン問わず、コスパのいいおかず「塩サバ」ですが、いつも焼くだけではワンパターン。そこで、こんなおつまみはいかがでしょう。
あれば何かと重宝するこのタレですが、1回のバーベキューでは使い切れず、持ち帰って冷蔵庫で眠らせたまま。心当たりある人は読んでみて。
「Makuake」にて、究極の塩むすびを自宅でカンタンに作れる3種の神器セットが発売。こだわりの食材と作り方で「至福の塩むすび」をどうぞ。
京都のうどん専門店が開発したアウトドアスパイス「MAKE9」
新型コロナウイルスの影響による不調を解消するための「薬膳レシピ」を、オンライン漢方相談サービスを展開するわたし漢方と近畿大学が共同開発。11月18日からW...
豆腐チーズ・豆腐クラッカー・揚げない春巻き・カリフラワー生地のピザ・糖質オフバーガー・おからのくるみパン
これからぐんと暑くなります。お酒を飲むならキンキンに冷えたものが欲しくなりますが、おつまみを「あたたかい」ものにしてバランスをとるのはいかがでしょう。ここ...
トマトソルトの甘しょっぱさが、ローストポークやチキン、フライドポテトにバツグンに合うんです!ヨダレがたれてしまう前に、さっそくつくってみましょう。
今、僕らがリアルに、使っているもの、使えるもの。
大豆ミート、ソイミルク、エナジーバーなど。近年、脚光を浴びている大豆食品ですが、私たちの食文化には、古くから貴重なタンパク源として大豆を加工した食品があり...
一口に“塩”といっても、作り方も製法もさまざま。ここでは「岩塩」の魅力について少々。