豆腐に塩をまぶした「塩豆腐」・・・まるでモッツァレラチーズ!?

その口当たり、まさにモッツァレラチーズのよう♡ 巷で話題沸騰中の“モッツァレラチーズもどき”、もう試してみましたか?すでに「塩豆腐」として商品化されるほどの人気ぶり。でも、実際はとっても簡単に作れるんです。

塩と豆腐だけでつくる
モッツァレラチーズ!?

Fa22a4d423a4dbda7d36d463d8bcfbda7e34d5f7

見た目は豆腐そのもの。だけど、食感はいつもの豆腐のそれとは違い、“もったり”としたモッツァレラチーズそのもの。繰り返しますが、豆腐に塩をまぶしただけ。では、いったいナゼこの食感が生まれるんでしょう?

その答えは「浸透圧」にあります。

塩をまぶして一晩置くことで、豆腐の水分が抜けてもっちりした食感が生まれるんです。言ってみれば豆腐を浅漬状態にしている感じ。一般的なモッツァレラチーズは、だいたい280キロカロリーほど。片やこちらの「塩豆腐」は、その1/5ほどと、とにかくヘルシー!カロリーを気にせず食べることもできるし、いろんな料理に応用が効くようです。

高タンパク低カロリー
毎日食べたい「塩豆腐」

162e07d677d077be44e4ed1f68a60466ee79d629

モッツァレラを使った料理の定番といえば「カプレーゼ」。kuukuu26さんは、オーソドックスなスタイルで“塩豆腐レーゼ”。

A8fb8aabec625b60ae2a4a056848e6c7e47d4c75

yukari_miyuさんは、大葉のスライスを添えてちょっぴり和風にアレンジ。上手に水気を抜くコツは、写真のように豆腐をあらかじめカットしてから塩をまぶすようです。

7da39a9938c15c05c3c7c40f486e894ed1cfedc60a2568f229b8993de00b697ef7396b34fcce9bd0

これも、間違いなく好相性!lynn.x22xさん、ie_black_さんは、塩豆腐を生ハムでくるん。大きめにスライスしても、楊枝に刺してピンチョス風もGOOD。

95ab8ccedfd538a33f2c1c172f84e5a902cdc3da

こんなオシャレな食べ方もあり!?なんと、エディブルフラワーを添えた和食をInstagramで紹介する、foodflowers.hkukatさんは、塩豆腐を短冊海苔で巻いた握り寿司スタイル。

16acbd127bf85008b4f71416bbfafae5197b721c

こちらは、塩豆腐のオイル漬けにチャレンジ。オリーブ油との愛称もバッチリでしょう。

豆腐をモッツァレラにする方法

4bad58b334f21f4c91c381550fcebdbecdca3458

豆腐に塩かけてキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫へ…半日〜1日寝かせれば出来上がり」。とbbyucchiさん。かなり、ざっくりな感じに思えますが、本当にこれだけで塩豆腐が完成。

どうやら、お塩の量が味の決め手のよう。好みも別れるところでしょうが、小さじ1くらいがちょうどいい塩梅だとか。

最後まで気になっていたかもしれません。そう、豆腐の種類。絹・木綿どちらもOK!より“もったり感”を楽しみたい人は絹がオススメ。

Licensed material used with permission by makinomata, kuukuu26, yukari_miyu, lynn.x22x, ie_black_, foodflowers.hkukat, bbyucchi
ダイエット中だから高脂肪の食事は避けたい。そんなとき、高野豆腐が強い味方になってくれることを知っていましたか? 噛み応えのある独特の食感を上手く利用して、...
夏に向けてダイエットを始めている人も多いはず。高カロリーなイメージにあるチーズですが、ダイエット中にもたくさん食べたい! そんなチーズ好きな人にオススメの...
「カロリーは気になるけれど、やっぱり甘いものが食べたい!」そんな欲張り女性に朗報です。なんと、あのティラミスがヘルシーな「豆腐」で作れてしまうのだとか。現...
昨今の健康ブームに乗っかって、ではなく日常的に食卓に「豆腐」が登場する国は多々あります。その起源は中国と言われ、ベトナムやタイ、カンボジアなど東南アジアの...
最近は、ダイエットや健康のために糖質を控えている人も多いはず。そんな人に試してほしい、簡単で健康的なおやつがあるんです。とても簡単ですよ!キッチンペーパー...
食の知恵として古くからある保存法に「塩漬け」があります。肉も魚も野菜も、食材の水分を抜いて、保存性を高めるのに塩。塩分濃度が上がればその分、痛みにくくもな...
まだまだ暑いこの季節。お酒を飲むならキンキンに冷えたものが欲しくなりますが、おつまみを「あたたかい」ものにしてバランスをとるのはいかがでしょう。ここでは、...
大豆ミート、ソイミルク、エナジーバーなど。近年、脚光を浴びている大豆食品ですが、私たちの食文化には、古くから貴重なタンパク源として大豆を加工した食品があり...
ここ最近では定番商品にラインナップするお店も増えてきている「塩パン」ですが、その発祥のお店は愛媛県の八幡浜市(やわたはまし)にありました。多いときには、1...
The Field Roast Grain Meat社が販売している「CHAO SLICES」は、とろける様子も完全に普通のチーズそのもの。だけどヴィーガ...
自分に自信がなく、つねにオドオドしている「豆腐メンタル」と呼ばれるような人。症状を克服して自分を変えたいと思っている人も多いかもしれませんが、実際に自分で...
この時期、居酒屋のお通しで出ることもある「生落花生の塩茹で」。落花生(ピーナッツ)と聞けば乾いているイメージだけれど、新鮮な生のものを殻ごと塩で茹でると、...
あんな料理やこんな料理、フライパンひとつでいつもの料理が作れると洗い物も減るし、時短にもなります。ここでは、いつもはハードルが高かった“あの料理”をフライ...
全世界196カ国の料理が載ったレシピ本。見たこともないような料理も登場しますが、スーパーで売っている材料だけで作れます。
「死ぬまでに行きたい絶景」として名をはせている、ボリビアのウユニ塩湖。実際に行くのはなかなかに難易度が高いので、今週末は、日本のウユニ塩湖に行ってみません...
りんごとハチミツ…というと、昔からあるカレールーのテレビCMを思い出すけど、この2つを爽やかなモッツァレラチーズと組み合わせることで、本格的なサラダとして...
朝食メニューに少しひねりを加えてみましょう。手間をかけるのではなく、あくまで少し工夫するだけ。「Food52」で紹介されているレシピから、ブレックファスト...
私たちの筋肉をつくりあげるのはたんぱく質。となれば、ワークアウト後はとにかくお肉を食べればOK……とはいかないのがヒトの体の構造。筋トレのあとにオススメの...
ゴハンにかけて食べるスタイルなのですが、アメリカのジャンキーなイメージからは想像もつかないヘルシーな一品。著書『全196ヵ国 おうちで作れる世界のレシピ』...
西部劇にも登場する「チリコンカン」。豆類とひき肉をトマトで煮込んだこの料理、食料が決して豊富でなかった開拓時代のアメリカにおいて、簡単なのに一皿でしっかり...