LOVE
アナタは第6の味覚「でんぷんの味」を感じとることができますか？
一概にこれが真実って話ではありませんが、アメリカでこんな研究結果が発表され話題となっています。曰く「人間には、パスタやパン、ジャガイモ、米などに含まれる炭...2016/09/27
ACTIVITY
人の住む土地ごとに「味覚」は異なる。書籍『「食」から考える発想のヒント』より
外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。味覚とは、人が味を感ずる身体的な感覚のこと。でも、実はこ...2018/07/08
ACTIVITY
音楽を「味覚化する」ジュークボックス。あの曲はどんな味？
SQUEEZE MUSICは、再生中の音楽が放つムードをリアルタイムに分析して、曲の構成や展開によって味がブレンドされるといったユニークなプロダクト。曲の...2017/09/03
ACTIVITY
UHA味覚糖が「CBDグミ」をつくると、こうなる。
CBD事業を営むスタートアップ「株式会社ワンインチ」の熱烈ラブコールに応えた「UHA味覚糖」。そうしてグミのプロがつくりあげた「CBDグミ」。2022/08/24
ITEM
「UHA味覚糖」と「京都大学」が共同開発した「自分を取り戻すタブレット」
モヤモヤやイライラする気持ちを優しくサポートしてくれるサプリメントが、「UHA味覚糖」と「京都大学」の共同開発によって誕生。2021/01/02
ISSUE
「ANA」この秋の味覚は、ミシュラン二つ星が味が繊細に冴えるヴィーガンカレー
「ANA」の機内軽食メニューとして、来月9/1から「精進料理 醍醐」監修のヴィーガンカレーが提供される。2023/08/15
ACTIVITY
飲み頃は、高度10,000メートル。味覚の変化を逆算した「上空で楽しむビール」
飛行機での空の旅。上空では味覚に変化が起こるというのはよく聞くハナシ。どうやら高度と気圧が大きく関係しているようですが、まさかその変化した味覚に合わせて「...2017/04/20
ACTIVITY
キノコがつなぐ、ポートランドと日本の意外な関係って?
アウトドアの盛んなポートランドで親しまれているアクティビティのひとつが「マッシュルームハンティング（キノコ狩り）」。10月から春先までシトシトと雨が降り続...2016/10/27
ACTIVITY
デートの緊張で「ごはんの味がしない」とき、思い出してほしい。
当然だけれど、味がしなくなるのは勘違いではない。人は緊張・ストレス状態によって、味覚が変化してしまうのだ。（詳しく知りたい人は『日本官能評価学会誌』の論文...2017/12/09
ACTIVITY
旬の味覚とデトックス効果。ダブルでうれしい「スイートポテトスキン」
さつまいもがおいしい季節になりました。定番の食べかただけでなく、せっかくならこんなアレンジはいかがでしょう。ポテトスキンをさつまいもで代用する「スイートポ...2016/11/02
ACTIVITY
「うまみ」を構成する5本指のヒミツ。書籍『「食」から考える発想のヒント』より
外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。第5回目は「手」に注目です。2018/07/11
WELL-BEING
アプリで味を変えられる「魔法のグラス」
シンガポール国立大学の研究によって開発された「Vocktail」は、視覚と嗅覚、味覚を操ることで、ただの水でもカクテルを味わったような感覚にさせるのだとか。2017/11/23
WELL-BEING
人間の成長に「味」ありき。書籍『「食」から考える発想のヒント』より
しょっぱい出来事、甘い生活、酸っぱい青春、苦い思い出、渋い体験、辛い失敗……。人生は「旨い」ことばかりではありません。2018/07/18
ACTIVITY
なぜ、「甘い＆塩っぱい」がめちゃくちゃ美味しいのか？【科学が解明】
甘い＆塩っぱい組み合わせって、なぜか美味しい…その理由を、なんと科学が解明してくれたといいます！「Delish」の記事に紹介された理由を見てみましょう。甘...2016/04/19
ACTIVITY
【かき氷】かき氷ラバー激推し！いま、絶対に食べたい「かき氷」12選
今年はどのかき氷を食べに行こうか──。そこで、日本で最もかき氷を愛していると言っても過言ではない、『かきごおりすと（かき氷専門ガイド本）』の著者、小池隆介...2022/07/22