ACTIVITY
トンデモない見た目だけど、めちゃくちゃ「腸」にいい発酵食品なんです
いま発酵食品が見直されているのは、漬物や酒粕などに含まれる乳酸菌が、日本人の腸にとってもやさしい働きをしてくれるから。こうした日本食文化の知恵がつまった、...2016/11/26
CULTURE
土地の価値は「発酵食品」で決まる。書籍『「食」から考える発想のヒント』より
20歳で単身フランスに渡り、外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/07/31
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肌の美しさと酒粕の関係って実は・・・
いま、「発酵」の力が見直されています。味噌やぬか漬けといった日本古来の発酵食品を、日常に積極的にとりいれる人も増えてきました。特に、内側からの健康や美容を...2017/09/05
CULTURE
体にいいのはなぜ？ 今さら聞けない「発酵と腐敗」の違い
甘酒、味噌、納豆、塩麹やコンブチャ。健康と流行に敏感な人たちの間では、もはやただのブームにあらず、日常的な食品ともなった「発酵食」。しかし、そもそも発酵食...2017/06/30
ACTIVITY
「神楽坂発酵美⼈堂」のサステイナブル美成分が配合された「飲む美容液」が3種の味に！
発酵食品仕込み教室「神楽坂発酵美⼈堂」が、天然のヒト型セラミド配合した「オーガニック セラミド甘酒」をリニューアル発売。2021/05/07
CULTURE
美術館にズラリと展示されるのは、全国各地のご当地「発酵食品」……！
福井県あわら市にある「金津創作の森美術館」。アトリエやガラス工房とともに広大な森のなかにたたずんでいるという特性を生かし、同館は現代美術家とのさまざまなコ...2022/08/22
ACTIVITY
大ブームの「発酵食品」を展示・購入できるユニーク博覧会が東京に！
コロナ禍もあって健康志向が高まり、そのために腸内環境を整えるべく“腸活”という言葉まで生まれた現代は、発酵ブームと言っていい。以前、「TABI LABO」...2022/10/30
ISSUE
スターバックスが「廃棄食品を100%寄付する」と公式発表
2016年3月22日、スターバックス社が売れ残った食品を寄付するプログラム「FoodShare」の開始を公式リリースで発表しました。安全な食料の廃棄を削減...2016/03/25
ISSUE
あまり知られていない。スーパーで売られている「こわい食品事情」
普段、私たちが何気なく口にしている食品や飲料。実際、どんな原料が使われていてるのか、不透明な部分もあります。ここでは、渡辺雄二さんの著書『今いちばん知りた...2015/09/21
ACTIVITY
これなら続けられる。「食べる麹」「塗る麹」
「発酵食は体に良さそうだけど、納豆ばかり食べられないし、毎日お味噌汁も作れない——」ヘルシーな食生活への意識が高い人が増えた一方で、発酵食品に難しいイメー...2017/11/19
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発酵カルチャーに、スーパーフード寒天。ディープすぎる長野の「高原都市」へ
八ヶ岳が、人を呼び寄せている。標高2000mを超える神々しい山々に恵まれ、冬はウィンタースポーツ、夏は避暑地と、移住やインバウンドの話は枚挙にいとまが無い...2019/02/04
ACTIVITY
わが家の定番にしたい、「おかず」になるお味噌汁
すっかり定着した発酵食ブーム。意識せずとも毎日の食卓に取り入れることこそ、上手な発酵食とのつき合いかたでしょう。そこで「味噌」です。料理家・平山由香さんの...2017/10/06
ACTIVITY
「もったいない」食品が並ぶサステイナブルイベント開催！
スイーツの余剰や、コロナ禍で行き先を失った食品、チョコレートの未利用製菓材料で作ったサステイナブルなチョコレートなどが、3月24日から29日まで横浜そごう...2021/03/24
ITEM
話題の「フェイク食品」を食べてみたら……！！
iHerb（アイハーブ）でおすすめの「海外の最先端フェイク食品」3選。フェイク砂糖、フェイクエッグ、フェイク醤油というラインナップです。2019/12/10
ACTIVITY
スパイスフリーの「白いキムチ」がロンドンで流行の兆し
ファーマーズマーケットで火がつき、「Whole Foods Market」で人気となった、ロンドンで話題の「白いキムチ」。2020/01/18
ITEM
知らないなんて損！ iHerbで買える「美味しいプロテイン食品」3選
TABI LABO編集部が輸入食品店として注目するiHerb（アイハーブ）で買える「プロテイン入りの〇〇」をご紹介。プロテイン入りの美味しい「パンケーキミ...2019/12/14