大人だけに許された「カクテルかき氷」
「かき氷」と言われて連想するのは、シャリッと音を立ててストローが刺さる氷の山。そこにピンク、ブルー、イエローといった、蛍光色の鮮やかなシロップがかかった夏の風物詩。もちろん冷たくて大好きなのだけど、そろそろシロップで舌を染めるのはちょっと恥ずかしい……なんて思ってしまう人には、一歩上の「大人のかき氷」をオススメしたい。
月替わりのお楽しみ
「食べるカクテル」
虎ノ門ヒルズにある「Pirouette（ピルエット）」の、シェフパティシエが手がける贅沢な"夏のデザート"は、その時の旬な素材を使っているためフレーバーは月替わり。そこに、相性のいいリキュールをふんだんに使っていると言うのだから、私の中では「かき氷」というよりむしろ、「食べるカクテル」という新たなジャンルが生まれてしまったのだ。
６月：デュボネ×カシス
赤ワインにキナの皮を漬け込み、熟成させたものであるデュボネを氷にしたあとに、上に添えたのはカシスのソルベ。暑い季節には、カシスの相棒は赤ワインが甘さ控えめでちょうどいい。一味違う上品さを召し上がれ。
（ロートレック／税・サービス料別900円）
7月：ペルノ×メロン
たっぷりと使われた、国産のフレッシュメロンが囲っているのは、北海道美瑛町の牛乳で作った濃厚なアイスクリームと、よもぎのような爽やかで独特な香りのペルノを合わせた氷。一口食べると、メロンのジューシーな甘さが溢れ出してきて、クセになってしまいそう。
（ペシェ ミニョン ペルノ／税・サービス料別900円）
8月：フロート×ウイスキー
バニラアイスの上に、たんぽぽコーヒーの氷をたっぷりとのせ、生クリームと自家製ミルクジャムのトッピング。ウイスキーとカカオ風味のクリームリキュールでのばしたシロップをかけたら、しっかり苦味も広がるコーヒーカクテルの出来上がり。これでこそ、大人のデザート。
（リエジョア／税・サービス料別900円）
「味わう」だけでは
終わらない。
Pirouetteは、ビストロとカフェだけではなく、実際に使われている提携農園の野菜や、旬の食材、フランス産のパン、ワインもソムリエと相談しながら購入できる、エピスリーが併設されている。つまり、味わった料理やデザートの作り方を教えてもらって、お家で再現してみることもできてしまうのだ。お店のコンセプトが、「日常に溶け込む、本物へ気軽に足を運べる場所」だと知れば、なるほど…と納得してしまう。ちょっとしたバーのような感覚で、スタッフとおしゃべりをしながら、カクテルを「食べに」行ってみてほしい。
【店舗概要】
Pirouetto（ピルエット）
住所：東京都 港区虎ノ門 一丁目23番3号 虎ノ門ヒルズガーデンハウス1階
電話：03 6206 6927
営業時間：ビストロ・カフェ 11:30 ～ 14:30（LO）、18:00 ～ 21:30（LO）
エピスリー 11:00 ～ 21:30
大人のかき氷提供場所：ビストロ（ランチ・ディナー） / カフェ（ディナー）
定休日：日・祝日
