超濃厚、甘々アイスティーのかき氷

タイでコーヒーに練乳を入れるのはよく知れた話ですが、紅茶も同様に練乳を混ぜて飲むことが好まれています。じつは遠い昔、タイでは新鮮な牛乳を入手するのが困難だったため、甘味として練乳をコーヒーや紅茶に入れるようになったのだそう。

そんな背景を持つタイティー文化。ついにその変化系が誕生です!
それは「Food52」でAlice Mendrichsさんが紹介したアイスティーのグラニテ(糖度の低いシロップや果汁を半凍結させて削った氷菓)。甘さを逆手に利用してつくる、タイ風の甘々アイスティーで夏の暑さを吹き飛ばしましょう!

牛乳がけタイティーかき氷

© Bobbi Lin

タイのアイスティーを分解して、エキゾチックかつ爽快感あふれるデザートに変身させました。強くて、スパイシーで、ほんのり苦いティーグラニテは、超濃厚などん甘ミルクとめしあがれ!とってもシンプルだけど、そのシンプルさに劣らないおいしさです。

材料:6人分

水:2と1/4カップ

タイ紅茶の茶葉:1/2カップ

砂糖:大さじ2

練乳:1/2カップ

ホールミルク:1/2カップ

作り方

【1】中くらいのフライパンに水を入れて、沸かす。沸いたら火から外して茶葉を混ぜる。フタをかぶせて7分浸す。

【2】お茶はコーヒーフィルター、もしくはペーパータオルを2枚敷いたこし器を使って抽出。抽出し終えたら茶葉を捨てて、お茶に砂糖を加える。お茶は浅めのフライパンに入れて、1.5〜2時間かけて冷凍庫で凍らせる。

【3】お茶を冷凍庫から出して、結晶の欠片のサイズに細かくフォークで砕く。ひと通り崩したら、もう一度冷凍庫に入れて完全に固まるまで凍らせる。

【4】そのあいだに練乳と牛乳を混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。

【5】グラニテが固まったら、もう一度フォークで削る。出すまでは凍らせておく。

【6】盛り付ける際には6つグラスを用意。そこに牛乳を均等に注ぎ、上にお茶のグラニテをまぶしたら完成!

Written byAlice Medrich
Top photo: © Bobbi Lin
Licensed material used with permission by Food52

More Contents from Food52:
Iced Tea Granita
Watermelon Campari Granita

濃厚チョコレートの専門店「SÔ CÔ La(ソコラ)」の大阪・アメ村店限定で、自社製造の濃厚チョコレートを100%使用した「チョコレートかき氷」が8月31...
東京・練馬区にある「豊島園」に向かって歩いていると、おいしそうな昔ながらのかき氷屋さんを見つけた。店内に入ると「カレーとかき氷のセット」が目に入った。辛み...
近年、トゥルサン・タイやモンスーンバレーなど、タイ料理に合わせるためのワインもつくられています。ニュートラルなブドウ品種を主体としてブレンドしてつくられる...
おばんざいが人気のカフェ&ダイニング「神宮前 らかん・果」から、「低糖質かき氷」が9月30日までの期間限定で販売される。
エコな自然素材ででき、調湿効果でごはんを美味しく保てるなど広い世代に人気の「曲げわっぱ」のお弁当箱について、メリットやおすすめ商品をご紹介。節約やダイエッ...
もしかしたら、日本でもごく一部の人しか知らないネタかもしれませんが……、毎年6月10日は「アイスティーの日(National Iced Tea Day)」...
阿佐ヶ谷の裏路地で30年、日本人の味覚に合うタイ料理を厳選した専門店です。
タイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。
黄金に輝く、タイカレー界の王様「プーパットポンカリー」。カニなんてなかなか手に入らないよ!とツッコミが入りそうですが、もちろん、カニのかわりにエビやイカで...
日本の夏の風物詩に、かき氷を欠くことはできません。でも氷で涼を得るのは、東南アジア全般でもあります。たとえばインドネシア、「エス・ブア」というフルーツたっ...
環境を守るために人を雇用していこうという考え方を意味する言葉「グリーンジョブ」。新型コロナウイルスの流行をきっかけに今、注目を集めています。海外の取り組み...
原宿にオープンした『Chabadi』では、タイのドリンクを買うことができます。味はもちろんのこと、ビジュアルでも楽しめる飲み物が用意されていますよ!
海外旅行中に行くなら、スーパーマーケットよりも「セブンイレブン」の方がおもしろい。タイのセブンは、本当にコンビニエンス(便利)!食べ物やお菓子が安くて美味...
一人で食べるなら、見た目よりもおいしさが重要だけど、だれかに供するならば、やはり美しいひと皿を仕上げたい。タイの伝統芸術「カービング」でお客様をおもてなし...
「暑い」と、毎年ニュースでとりあげられがちなのが、岐阜県多治見市や埼玉県熊谷市や高知県四万十市。そして、群馬!そんな暑いまち・群馬の高崎市で気になったのが...
「え、そんなとこにも?」という国の新緯度帯ワインをご紹介。世界からも注目を浴びるタイの赤ワイン「グランモンテ・ヘリテージ・シラー」。サミットの晩餐会ワイン...
オフィスでカップ麺を食べる時、デスク周りの小物やPCなどに汁がハネるのを防いでくれる画期的なアイテム「麺ウォール」。通常はB5ノートほどの大きさ、閉じてい...
「MINOTAUR INST.(ミノトール インスト)」の「2L ANTARCTIC DOWN」の紹介です。
今回は吉祥寺にある「Café Lumière(カフェルミエール)」の焼きかき氷。かき氷を燃やして食べる“焼き氷”が人気のお店。SNSで人気のお店って実際は...
4種のベリーと花のパンケーキが楽しめる銀座にある豪州生まれのオーガニックカフェ[旧店名]Me's CAFE & KITCHEN[新店名]METoA Caf...
今回は中目黒に6月28日にオープンした「ナナシノ氷菓店」。週4日しかやっていない隠れ家かき氷専門店。魅惑的なメニューばかりで行きたくなることまちがいなし!
タイ料理おなじみのナンプラー(魚醤)やパクチーをつかった鶏ひき肉サラダ!真夏のムシムシした暑さをスカッとさせてくれますよ。ムシ暑い真夏に食べたい!タイ風ひ...
 タイ料理というとすぐに思い出すのは、超辛いトムヤンクンやピリっとした肉のサテ。でもこういうガツンと刺激のある料理だけじゃなく、酸っぱ甘くてさわやかなサラ...
料理はもちろん、空間、客層、スタッフ、雰囲気と首尾一貫オールThai!!で攻めまくりの屋台メシ。