ソムリエ直伝。タイ料理に合う「ワイン」

ポピア・ソット（生春巻き）には、スパークリングワインがおすすめ。比較的辛い食べ物が多いタイ料理ですが、スパークリングワインは辛いものとの相性がよいため、ピリッとするタイ料理全般に合うんです。

ヤム・ウンセン（春雨サラダ）は、その香味野菜がソーヴィニヨン・ブランの持つハーブの香りによく合います。
ちなみにもうひとつのタイサラダの代表格ソムタム・タイ（青パパイヤのサラダ）には、豊潤なライチの香りのあるゲヴェルツ・トラミネールがGOOD。

クン・オップ・ウンセン（エビと春雨の蒸し煮）には、メルローがバッチリ。果実味あふれるまろやかな口当たりが、料理の旨味をさらに引き出してくれます。

ガイ・ヤーン（焼き鳥）や、ヌア・ヤーン（牛肉の炙り焼き）などの肉料理には、サンジョベーゼやシラーズを。ハーブを使った香り高い肉料理にはサンジョベーゼの熟成感がピッタリ。こしょうの効いた料理には似たような香りを持つシラーズが◎。
互いに引き立て合い最高のペアリングを発揮します。

ガイ・ホー・バイ・トーイ（鶏肉のバンダンリーフ巻き揚げ）は、バンタンリーフの香りと鶏肉の香ばしさが、ピノ・ノワールの繊細さとマッチ。

これまでは軽快なワインやハーブの要素を持ったワインと合わせるのが基本でしたが、近年、トゥルサン・タイやモンスーンバレーなど、タイ料理に合わせるためのワインもつくられています。
こうしたワインはニュートラルなブドウ品種を主体としてブレンドしてつくられるので、タイ料理全般と合うのです。

タイで栽培されたブドウでつくったモンスーンバレーのワインがタイ料理に合うのは、ワインの世界でいう「テロノワール」の考え方からいっても自然なこと。

今後、タイ料理とワインのペアリングを楽しむ人がさらに増えそうな予感がしますね。

次タイ料理屋さんにいくときは、定番のビールだけでなく、ぜひワインも試してみて。

※この内容は、書籍『タイ料理大全：本場のレシピ100』（誠文堂新光社）から一部抜粋、編集したものです。