冷凍しっぱなしゴハンを「炊きたて」に変身させるワザ

先日、炊飯器メーカーの社長が、「単身世帯の増加により、炊飯器の保温機能を使わず、お米を炊いたらすぐ冷凍する人が増えている」と言っていました。そのため、そこの商品には保温機能を外したのだそう。たしかに炊いたらすぐ冷凍している！という人も多いのでは？

炊飯器も日々進化していて、冷凍ごはんでもおいしくいただけるけれど、忙しく生活しているとなかなか自炊できず、冷凍したまま時間が経ってしまうことも……。『世界で一番おいしいお米とご飯の本』（ワニブックス）にて、5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんが、冷凍ごはんを炊きたてごはんのようにおいしくさせるコツを紹介してくれました。

チン！は2段階に分けて行います。まずは凍ったまま電子レンジへ。目安は、700Wで2〜3分。

電子レンジから取り出し、ラップの上から茶碗に移してほぐします。包んでいたラップを茶碗にかけ、さらに2〜3分電子レンジでチン！

冷凍したままかなり日が経ってしまった場合、劣化や冷凍やけしてしまうことも。そんなときは、解凍の途中でほぐす際に1膳につき小さじ1ほどのお酒をふりましょう。そうすると炊きたてホカホカのふっくらごはんに復活します！