小川珈琲、12のラボラトリーが集う広大な食の実験場『OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪』をオープン

京都市に本社を置く小川珈琲株式会社は、2026年3月28日に新たな食体験を提供する拠点を東京都内に設ける予定だ。

高輪エリアに誕生する複合施設「ニュウマン高輪MIMURE」の2階に、大規模な常設店舗を構える見通しである。

これまでのコーヒーを中心とした展開からさらに踏み込み、多角的な視点で食の可能性を追求する試みが始まろうとしている。

『OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪』は、約4,000平方メートルという広大な面積に12の専門的なラボラトリーが集う施設。

ここではコーヒーのみならず、パンやスイーツ、さらにはビール醸造所やワインバーまでが横断的に運営される。各部門はラボと定義されており、素材の探求や製法の実験を繰り返す機能を持つ。

例えば、550度の高温で焼き上げるピッツェリアや、マイナス196度の液体窒素を用いるジェラート体験など、五感を刺激する多様な仕掛けが揃う。

各ラボがクロスオペレーションで繋がり、利用者の過ごし方に寄り添うサービスが提供されるようだ。

本施設の根底には、情緒的かつ本質的な日常の積み重ねを大切にする「MIMURE」のビジョンが存在する。

産地や生産者との対話を通じて得られた知見を、消費者に直接届けるコミュニティとしての役割も重視されているようだ。

ライブラリーでは厳選された書籍に触れることができ、グロサリーマーケットでは店舗で実際に使用されている食材を購入できる。

単なる消費の場ではなく、学びや発見が得られる環境の構築が図られた。日本の豊かな食文化を背景に、社会との繋がりを意識した新しい体験価値の提供を目指しているという。

小川珈琲が手掛けるこの新業態は、桜新町や下北沢といった既存の店舗で培った知見の集大成と言える。

多様な食のカテゴリーが混ざり合うことで、一人ひとりの心身を満たすウェルネスの形が提示される見込みだ。

宇田吉範代表取締役社長がクリエイティブディレクターを務め、細部までこだわり抜かれた空間が完成を迎える。高輪の駅前に生まれるこの広大な食の実験場は、未来に向けた豊かな暮らしの指針を示す存在になりそうだ。

店舗情報

名称：OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 （オガワコーヒー ラボラトリー タカナワ ）

住所：東京都港区高輪2丁目22番1号 NEWoMan TAKANAWA MIMURE 2階

TEL：03-5545-5333

URL：https://www.oc-ogawa.co.jp/

グランドオープン：2026年3月28日 (土)