【超便利】玉ねぎの「みじん切り」がサクッとできる裏ワザ
突然ですが、どんな方法で玉ねぎのみじん切りに挑んでいますか?ただでさえ目にしみるうえに、ちっともパラパラ「みじん」にならない人へ。ライターChris Wu氏さん流の「究極のみじん切り」を伝授しましょう。
Step:01
最初の包丁は、根から頭に向かって
最初の包丁は、
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よく、玉ねぎをカットするときに根(おしり)の部分を、あらかじめカットしてしまう人がいます。これが間違い!まずは根から包丁を入れ、頭へ向かって半分にカットしましょう。
Step:02頭をカット
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半分にした玉ねぎの頭をカットします。間違っても、根の方は切らないように気をつけて。
Step:03茶色い皮を根の方向にむいていく
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/12972/29572c245f2502ef582e185ba3242a8efb64f6e6.jpg)
カットした頭の方から根に向かって、玉ねぎの皮をむいていきます。すると、驚くほどにツルン。根の部分を残すのはこのため。もちろん、「余計な皮が散乱しない」という利点もあるでしょう。でも、それ以上の大きなメリットがあるんです。
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皮を根に向かってむくと、ちょうど上の図のような感じに。これが、みじん切りをする際のポイントなのです。
みじん切りにするためには、どうしても玉ねぎに添える自分の指の近くに包丁の刃先が来ます。ここでおっかなびっくり切っていると、玉ねぎがツルンとすべり、バラバラになる原因にも。ですが、この方法は皮をわざと残すことでバラバラになるのを防ぎます。さらには、皮をつまむ要領で持ちながらカットもできる。ゆえに、「究極」の方法なのだとか。
では、みじん切り行ってみましょう!
Step:04水平、縦方向に
切れ目を入れる
切れ目を入れる
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/12974/a1068bb39594719465effecae53a595a65114559.jpg)
まずは水平に。このとき反対側まで切り過ぎないように注意。玉ねぎの皮をつまみながらだと、いくらかやりやすいかも。
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/12975/9034728b97672a1168d9d1af718ded9971b5d3ee.jpg)
続いて縦方向。根を切り落とさない程度に切れ目を入れましょう。
Step:05垂直に包丁を落としていく
皮に手を添えてもOK!
皮に手を添えてもOK!
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/12976/ffe916bea907adc5aae809fce24e581b128410e1.jpg)
最後は、Step:02で頭をカットした面と平行に、包丁を入れていきます。これで玉ねぎのみじん切りが完成!料理初心者のみなさん、覚えておいて損はないかも。
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