【超便利】玉ねぎの「みじん切り」がサクッとできる裏ワザ

突然ですが、どんな方法で玉ねぎのみじん切りに挑んでいますか?ただでさえ目にしみるうえに、ちっともパラパラ「みじん」にならない人へ。ライターChris Wu氏さん流の「究極のみじん切り」を伝授しましょう。


Step:01
最初の包丁は、
根から頭に向かって

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よく、玉ねぎをカットするときに根(おしり)の部分を、あらかじめカットしてしまう人がいます。これが間違い!まずは根から包丁を入れ、頭へ向かって半分にカットしましょう。

Step:02
頭をカット

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半分にした玉ねぎの頭をカットします。間違っても、根の方は切らないように気をつけて。

Step:03
茶色い皮を
根の方向にむいていく

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カットした頭の方から根に向かって、玉ねぎの皮をむいていきます。すると、驚くほどにツルン。根の部分を残すのはこのため。もちろん、「余計な皮が散乱しない」という利点もあるでしょう。でも、それ以上の大きなメリットがあるんです。

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皮を根に向かってむくと、ちょうど上の図のような感じに。これが、みじん切りをする際のポイントなのです。

みじん切りにするためには、どうしても玉ねぎに添える自分の指の近くに包丁の刃先が来ます。ここでおっかなびっくり切っていると、玉ねぎがツルンとすべり、バラバラになる原因にも。ですが、この方法は皮をわざと残すことでバラバラになるのを防ぎます。さらには、皮をつまむ要領で持ちながらカットもできる。ゆえに、「究極」の方法なのだとか。

では、みじん切り行ってみましょう!

Step:04
水平、縦方向に
切れ目を入れる

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まずは水平に。このとき反対側まで切り過ぎないように注意。玉ねぎの皮をつまみながらだと、いくらかやりやすいかも。

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続いて縦方向。根を切り落とさない程度に切れ目を入れましょう。

Step:05
垂直に包丁を落としていく
皮に手を添えてもOK!

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最後は、Step:02で頭をカットした面と平行に、包丁を入れていきます。これで玉ねぎのみじん切りが完成!料理初心者のみなさん、覚えておいて損はないかも。

Licensed material used with permission by The Ultimate Way To Dice Onion via WonderHowTo
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