今度は「銀座」のデパ地下。ドミニク2号店がこの春オープン
この春、銀座の街を歩く人たちの手にするバルーン（これは透明のもの）を注意深く見てほしい。もしも、膨らんだ中に何やら小さなお菓子を見つけたら、それは「空飛ぶケーキ」という名のドミニクアンセルベーカリーからのサプライズだから。銀座の街ぶらに、このバルーンが“ふわふわ”している景色を目に浮かべると、ちょっとクスッとしてしまうけどね。
風船に入れて、
浮かせて持ちかえるケーキ
※画像はイメージ（商品開発中）
空飛ぶケーキ（1,000円・税抜）は、まさしくゼロ・グラビティ（無重力）を楽しむためのもの。なんせ宙に浮いた状態でケーキを持ち運ぶことができるのだから。手を離せばふわふわと空に舞い上がってしまう“軽さ”にこだわり、ケーキ自体も極限までライトな仕上がりを意識したとか。
もちろん、食べるときはパンっとバルーンを割ってから。でもそれじゃ、あっちこっちにケーキが散ってしまいわないか…という不安もすでに解決済み（ほっ！）。持ち手のひもとケーキはバルーンの中で結ばれていて、割ればケーキだけが空から降ってくる仕掛け。これ、なにかのキャンペーンというわけではない。言うなれば、ドミニク流のテイクアウトといったところ。
ドミニクアンセルベーカリー
2号店はデパ地下に
あまりの突飛なアイデアに、まずはケーキの紹介からになったが、本題はあくまでこっち。
ドミニクアンセルベーカリーが、表参道店に次ぐ2号店を3月29日（水）にオープンする。場所は銀座三越地下2階。こちらはテイクアウト専門だけど、焼きたて、つくりたてにこだわる同ベーカリーらしく、最後の工程は店内のキッチンで仕上げるようだ。じつは、件の空飛ぶケーキもまだ開発段階だそうで、最終的にどんなものになるのかはオープンしてからのお楽しみ。
バルーン自体がラッピングの要素を兼ねたり、こうした意外性やおどろきでユーザーをエンターテインしてくれるのが、ドミニクアンセルベーカリーの真骨頂。こんな感じで、今まさに新規オープンに向けた商品開発もギリギリまで続いている。数十種を予定しているケーキやお菓子より、ほんの一部を先に見せてもらった。
フラワー クッキー（4,500円・税抜）
花びらを一枚ずつ取っていただくこのクッキー、見た目の華やかさだけでシアワセな気持ちになれるし、ギフトやパーティーシーンの手みやげなら鉄板でしょう。繊細で美しい花びらを模したローズ風味のクッキーと、さわやかなライチのガナッシュ。かたちを崩すのがもったいない？大丈夫、食べれば2度目のシアワセが訪れるから。
スクエア ウォーターメロン（720円・税抜）
来日するたび、ドミニクは日本のフルーツに注目しているんだとか。なかでも衝撃を受けたのが「四角い形をしたスイカ」。そのインパクトをそのままケーキにしたのがこちら。中身は、カットするそのときまで秘密にしておきたい。
50%の商品は銀座限定スイーツ
ユニークさとオリジナリティで勝負
多種多様な人たちがいて、バラエティに富んだ飲食店が軒を連ねていることでは、東京とNYはよく似ていると語るドミニク。なかでも「銀座はローカルな客層で、いいものを知っている人が多い街」、こう印象を口にする彼が、初来日（7〜8年前だと本人談）で最初に訪れていたのが銀座だった。
老舗の甘味処からショコラトリーまで、スイーツ店ひしめくこの土地であえて勝負をかける。“つねに進化し続ける”ことに挑みつづけるドミニクが、たんに思い出の地にこだわったとは思えない。どんなサプライズがあるんだろう。
「東京にはたくさんスイーツショップがあるけれど、ボクらも個性的で強いキャラクターをもったお店です。銀座店でも、クリエイティブな強みを生かしたユニークな商品を展開していく予定ですよ」。
表参道店オープン（2015年6月）以来、これまで150種近いアイテムをリリースし、訪れるたびに新しい驚きを与えてくれるドミニクアンセルベーカリー。2号店では、ほぼ50%が銀座限定商品になる予定だという。つまり、表参道店でファンになった人たちも銀座へ行けば、そこにしかない味に出会えるというわけ。
みんなをアッと驚かすバルーン片手にお花見なんて、いいんじゃない？
DOMINIQUE ANSEL BALERY at GINZA
住所：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越B2F
時間：10:30〜20:00
オープン日：2017年3月29日（水）
定休日：銀座三越の定休日に準ずる
