夏野菜ならぬ 「夏フルーツ」のサラダ

暑さにやられて、普段のようにモリモリ食べられなくなる時期が、もうまもなくやってきます。そんなときはサラダを選んで、少しでも食べる喜びを感じるのはいかがでしょう。

普通にサラダじゃおもしろくありません。夏場に旬を迎える「桃」と「あんず」をチョイスした、Nicholas Dayのサラダをご紹介。それぞれグリルすることで、甘さがぐんと引き立つそうですよ。「Food52」よりドウゾ！

夏にぴったりの「焼きフルーツのサラダ」です。ジュワッと口の中に広がるジューシーさがたまりません。熱々の桃とあんずは、普段あまり食べる機会がない、ケールと一緒にいただきます。

さりげなく飾られたフェタチーズとプロシュートの組み合わせも、おいしさを演出する重要な食材です。

ケール（茎を切る）：1束
あんず（半分に切る）：4個
桃（半分に切る）：4個
プロシュート（薄くスライス）：110g
フェタチーズ：60g
オリーブオイル：大さじ4
レモン果汁：大さじ1

【1】鉄板をあらかじめ温めておく。温めている間にケールの葉っぱをひと口大に切って、大きなサラダボウルに入れる。塩をひとつまみにオリーブオイルを大さじ1杯分注ぎ、ケールがやわらかくなるまでよく揉み込む。

残りのオリーブオイルとレモン果汁は、一緒に混ぜてドレッシングをつくる。プロシュートも細かく切っておく。

【2】鉄板がある程度温まってきたら（熱しすぎはダメ）、あんずと桃に軽くオイルを塗って、焼く。切り口を鉄板に当てて、キャラメリゼする。

【3】フルーツが焼けてきたら、あらかじめ用意しておいたドレッシングとケールを軽く混ぜて、砕いたフェタを散らす。

まだ熱を持つ桃とあんずにプロシュートを加えて、垂れる果汁をケールに染み込ませる（鉄板に果汁が溜まっていたら、それも最後の一滴まで使ってあげる）。できあがったら、カリカリのパンと一緒に召しあがれ。

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