海藻を発酵させた、かつてないノンアルドリンク「海のワイン」

地球の約7割の面積を占める海には、日本の領域だけでも1500種類ほどの海藻が生息する。そしてなんと、すべてに毒がなく、“食べることができる”という。

そんな海藻の食材としての可能性を世界に向けて発信するブランド「Re-seaweed（リ・シーウィード）」がデビュー。

と同時に、海藻からできたノンアルコール飲料「海のワイン」が、1月22日（日）〜25日（水）に「伊勢丹新宿店」で開催される「サロン・デュ・ショコラ2023」にて初お披露目となる。

原材料は、海藻と水、そして砂糖のみ。

コンブチャと同じ原理で、海藻に砂糖を加え発酵させて作ったその味わいは、爽やかでフルーティ。知らなければ海藻でできたとは想像もつかないような、まるでワインさながらな美味しさのドリンクに仕上がっているという。

店頭では、あの“世界一のレストラン”といわれる「noma」の京都ポップアップに参画予定の料理人・石坂秀威氏が手がけた海藻スイーツも販売。

ラインナップは、「すじ青のりのチョコレートケーキ」や「昆布と黒糖、カカオニブのセミフレッド」「赤い海藻とカカオパルプのミルクムース」など、言わずもがな独創的なメニューばかりだ。

未だかつてない食体験をしに……ぜひ訪れてみて！

『サロン・デュ・ショコラ2023　PART1 TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～』

【出店日】1月22日（日）〜1月25日（水）
【時間】午前10時～午後8時（最終日のみ午後6時終了）
　※提供は11時頃からを予定。数量限定、売り切れ次第終了
【開催場所】伊勢丹新宿店 本館6階 催物場