食べる人が「自ら味をデザインする」。新感覚お菓子『21美ーバー』

明治大学総合数理学部の宮下芳明教授が、北陸製菓および金沢21世紀美術館と共同で、体験型お菓子『21美ーバー』を開発した。

食べる人自身が「味をデザインする」というコンセプトを掲げたこの商品は、2025年11月3日から先行販売が開始される。

『21美ーバー』は、イグ・ノーベル賞を受賞したことでも知られる宮下芳明教授が監修。

同教授の研究室は、味や香りをデジタルで再現・制御する「味覚メディア」の研究開発を行っており、その知見が今回の商品に導入された。

お菓子本体と、甘味や酸味、旨味といった味覚パウダー、そして香りを変化させるフレーバーパウダーがセットになっており、組み合わせ次第で食べるたびに異なる味を楽しめるという。

宮下教授は、「21世紀の食は、きっと一人ひとりが自分の味をデザインする時代になるでしょう」とコメントしている。

発売初日となる11月3日には、金沢21世紀美術館で完成記念ワークショップが開催される。

宮下教授の進行のもと、開発秘話や味づくり体験を通して「味の創造」について考えるイベントになるという。

商品は、金沢21世紀美術館ミュージアムショップや北陸地域の小売店、hokka公式オンラインショップなどで販売予定。

アートとサイエンス、そして食が融合したこのユニークな試みは、お菓子の新たな楽しみ方を提案するものとなりそうだ。

【商品概要】

商品名：21美ーバー

発売日：2025年11月3日（先行販売）／11月10日（一般販売）

販売場所：金沢21世紀美術館ミュージアムショップ／北陸地域小売店／hokka公式オンラインショップ

小売希望価格：2,100円（税込）

【完成記念ワークショップ概要】

日時：2025年11月3日（月・祝）

　　講演付きワークショップ：①13:00〜15:00

　　ワークショップのみ：②15:30〜／③16:00〜（各回30分程度）

会場：金沢21世紀美術館 松涛庵

内容：初回は宮下教授の進行のもと、調味料開発を手がける株式会社ヤマホの堀井裕子氏を迎え、

　　　講演および実際に味をつくる体験を実施

申込：Peatixにて 10月11日（土）10:00受付開始