FCFの記事一覧 | TABI LABO

学校では教えてくれない「計量スプーン」の選びかた

ここで取り上げるのは計量スプーンの選びかた。安けりゃいい、と適当なものを買ってしまうと、調理の際に逆に手がかかってしまうんです。2018/08/25

「岩塩」の使いどき

一口に“塩”といっても、作り方も製法もさまざま。ここでは「岩塩」の魅力について少々。2018/08/23

フルーツサンドに必要なのは、インパクトだ

あまりのインパクトに一目見たら忘れられなくなるかも。でも、味だってなかなかいい感じです。2018/08/22

マッシュルームを出汁に食べるのは「しゃぶしゃぶ」

スイスにはマッシュルームをお出汁にしてしゃぶしゃぶの要領で食べるスタイルのフォンデュ（フォンデュ・シノワーズ）があります。2018/08/21

インパクト絶大、南アの豪快カレーパン

なんでも、飲食店から料理を持ち帰るための容器がなかったことから、この食パンに詰め込んじゃえ、っていうスタイルが始まったそうですが、それにしてもワイルドですよね。2018/08/21

一見すればベーコンピラフだけど、その正体は……？

「麦茶」と「ベーコン」という、意外な組み合わせに驚くでしょうが、その味も驚きです。2018/08/20

悟りを開く前、ブッダが口にしたリカバリーフード

ブッダは悟りを開く前に、数年にわたり生死の境を行き来するような苦行を続け、その後、苦行のみでは悟りを得ることができないということを理解したそう。苦行の一つ...2018/08/20

ツルツル素麺を“パリパリ”で食す

茹でてクタクタになった素麺が激変！2018/08/19

朝の定番メニューをミックスさせた卵料理

れっきとした世界三大料理のひとつトルコ料理です。2018/08/19

お酒のシメに食べたいタマゴサンド

ゆで卵ではなく「煮卵」でつくるタマゴサンド。2018/08/18

懐かし〜い「あのナポリタン」に仕上げるコツ

トマトケチャップで味付けするスタイルがごくごく一般的ですが、ここにある調味料をプラスすると、グンとおいしくなるんです。2018/08/18

【アイデアに脱帽】ポテトサラダの中から……黄身がトロ〜リ！

ポテトサラダの具を何にしようかは考えるでしょうが、「何を隠すか？」と考えたことはないはず。2018/08/17

国王の夏バテを救った「冷やし茶漬け」

日本と同じく米が主食のタイにも、冷やし茶漬けに近い食べ物がありました。2018/08/17

ハンバーグの「肉汁流出問題」にキラリ光明

焼きたてハンバーグをカットして上から押すと、断面から肉汁がジュワ〜。あれ、自宅でも再現可能です。2018/08/16

イチからつくる自分だけの調味料

あっという間に市販の味を再現できる、こんなレシピはいかがでしょう。2018/08/16

皮を「油揚げ」に変えるだけのヘルシー春巻き

「揚げる」という工程をなくしただけでも、春巻きはヘルシーになる。2018/08/15

握らない、巻かない、押さない、ちらさない、スシ。

創作寿司の可能性って、まだまだありそうですね。2018/08/15

日本酒、塩、マヨネーズで、売れ残りのお刺身が激変

調味料をちょい足ししたり、ほんの少しのひと手間で、驚くほどおいしく味わえるこんな方法を知っておくと、何かと役に立つはずです。2018/08/14

西アフリカのお菓子に「雷おこし」を見た

マリ共和国特産のゴマを、はちみつとバターで加熱して冷やし固めたシンプルなお菓子の紹介です。2018/08/14

トムヤムクンと人気を二分する、タイのもうひとつのスープ

タイ人のみらず、タイに住む外国人にもファンが多いというスープがあるのです。その名も「トムカーガイ」。2018/08/13