ハンバーグの「肉汁流出問題」にキラリ光明

よくテレビの料理番組の演出で、焼きたてハンバーグをカットして上から押すと、断面から肉汁がジュワ〜。観ているだけでもお腹が鳴り出す瞬間です。

あの肉汁たっぷりハンバーグを自宅で再現したい。ある食材を使って、たったひと手間加えるだけで、あのジュワ〜を試してみませんか?

小麦粉で表面をコーティング

©iStock.com/tataks

焼いているあいだに肉汁が流出してしまい、なかなか理想通りにはいかない。そんなときは、成形したハンバーグに小麦粉をまぶしてみて。肉汁の流出を防ぐため、表面を小麦粉でコーティングするというわけです。

これだけで、あの夢のような断面ショーが自宅でも再現できるはず!おいしい瞬間を。

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Text used with permission byFOOD CREATIVE FACTORY
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