知っているだけで、全然違う!料理の腕が上がる知識

ずばりタイトルのまま。だって、知ってるのと知らないのとでは雲泥の差です。普段から料理をするわけでもなければ、誰かに食べさせるほど料理の腕に自信があるわけでもない。結局、自分のためにつくる日々。

そんな人たちにこそ覚えておいてほしい「料理ハック」をどどんとまとめてみました。連休明けたら、周りが驚くような料理上手になれる……かも。

01.
その調理法が
野菜の栄養素をムダにする

当たり前のようにやっている調理方法。その方法、知らず知らずのうちに野菜の栄養素をムダにしていたとしたら?そんな、“モッタイナイ調理”は……

➡︎今日で終わりにしましょう!

02.
キャベツの青臭さ解消にアレが効く!

柔らかくて、瑞瑞しくて、ほんのり甘い。春キャベツが美味しい季節です。けど、まるまる1玉買ってはみたものの、使い切らずにいると外葉と芯から独特の「青臭さ」が。そこで活躍するのがアレ!

➡︎青臭さを消してみる

03.
ジャガイモがもっと美味しくなる保存法

ジャガイモってどうやって保存してます?新聞紙でくるむ、ネットに入れる、冷蔵庫で保存する。いろいろあるけれど、このアイデアでジャガイモはもっと美味しくなる!秘密は“熟成”にありました。

➡︎保存の仕方を変えてみる

04.
春野菜は
「食べ合わせ」がポイント

そのまま食べても美味しい旬の春野菜。ですが、一緒に食べることで健康効果の向上が期待できる組み合わせがあるって知ってました?

➡︎さっそく、組み合わせてみる

05.
食材の栄養効果を
最大限に発揮する調理法

同じ食材だったら、無駄なく栄養を摂りたい。もっと言うなら、栄養が増えたら嬉しい……

それぞれの食材からムダなく栄養を摂りたいですよね。もっと言うならば調理法ひとつで、栄養素が増えてくれたら……なんて甘い話……

➡︎はい、その方法あるんです

と、こんな具合に料理する楽しみを教えてくれるFCF。他にも知って得する情報や、機転のきいたアイデアレシピが満載です。

➡︎今日の料理に困ったら…

知ってるだけで何倍も料理がおいしくなるテクニック。これまでの常識がガラリと変わるかも!?
「世界一おいしい料理」そんな最大級の賞賛で知られるジョージア料理。ただ、このシュクメルリに限っては、ちょっと勝手が違うかもしれません。
近年、トゥルサン・タイやモンスーンバレーなど、タイ料理に合わせるためのワインもつくられています。ニュートラルなブドウ品種を主体としてブレンドしてつくられる...
中東料理に魅せられた料理研究家兼フードコーディネーターの越出水月。中東料理ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......?
「あなたがいちばん感動した本を、ください」。そんな呼びかけをして関東地方のとある森のなかに「青空図書館」を作ろうというプロジェクトが始動した。本の寄贈は、...
れっきとした世界三大料理のひとつトルコ料理です。
もしも2〜3年前にペルー料理の名前やうまいペルビアン・レストランの名前を挙げろと言われたら、きっと僕は「セビチェ……」としか言えなかったと思います。しかし...
ブラジルといえばシュラスコ?確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。でも、食材の宝庫である彼の国には、中部、北部とで全く異...
アフリカ料理を並べたInstagramのアカウント「@kitchensofafrica」。彩りが豊かで、スクロールをしつづけていても飽きない!楽しみながら...
「寝ても覚めても料理がしたい」料理が好きすぎて、まだ食べられる食材が捨てられていくこと見ていられないという動機で「フードロス」に立ち向かう”もったいない料...
世界的なテキスタルデザイナーのThomas Paul氏が手掛けた、高級感あふれるステンレス食器セット「Siren Song」。腐食性に優れて味を損なわず、...
外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。
ここに紹介するのは、どれもプロが教える料理の極意。知ってると知ってないとでは大違い。目から鱗のテクニックを自分のものに!
クミンの出番はカレーだけとは限りません。じゃがいもと一緒に、こんなインド料理を紹介します。
タイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。
Mikkel Jul Hvilshøjによる料理アートプロジェクト。さて、この料理はいったいナニ?
アウターウェアブランド「OROS」から、細かすぎるほど多くの改良を加えた最新作が発表された。
「Apple」とシンガポール政府が提携し共同開発した健康増進アプリ「Lumi Health」の利用者拡大キャンペーンがかなり太っ腹!
ゴハンにかけて食べるスタイルなのですが、アメリカのジャンキーなイメージからは想像もつかないヘルシーな一品。著書『全196ヵ国 おうちで作れる世界のレシピ』...
「Fxxking Rabitts(#FR2)」の新たなプロジェクト「メニュー女子」は、女の子と料理をからめた写真集。8月7日〜8月19日に実施される「WI...
4ヵ月限定で渋谷区神泉に登場した「ツカノマノフードコート」の“ネオ料理人”を特集。彼らが生み出す型破りで自由そしてなにより美味しい料理を見逃すべからず!
料理が面倒なときに思い出すナンシーさんの言葉。30年前にアメリカから日本に移住したナンシー八須さんは、埼玉の農家の夫と結婚し、今や料理研究家として多忙な日...
料理の初心者向け、コンロ1つで20分できる海外料理レシピ5選。9分でできるパスタ、フィンランドのサーモンスープ、台湾のトマトニューロー麺、ギリシャのレモン...
この料理つくってみたい。けど、野菜のみじん切りが多すぎて…。こんなふうにして挑戦しようとした料理を諦めてしまった。ありますよね。料理を職としている私たちだ...