「岩塩」の使いどき

料理の味付けに欠かすことのできない塩。おいしさを左右するだけでなく、素材の持ち味を引き出すのにも大きく影響する調味料です。一口に“塩”といっても、作り方も製法もさまざま。ここでは「岩塩」の魅力について少々。

海水が結晶化した塩=岩塩

©iStock.com/Diana Taliun

太古海だった土地が長い年月をかけて岩塩層を形成します。そこから採取されるのが岩塩。火山などその土地の影響を受けやすく、鉄分や硫黄が含まれていたりするのはそのため。また、海塩に比べて塩辛いのが特長です。

けれど、この塩気はお肉との相性抜群。ステーキ店で岩塩がよく用いられる理由もここにあります。BBQの肉料理なら、仕上げにぱらっとがオススメです。

では、岩塩の魅力はお肉料理でこそなのか?いいえそうではありません。例えば、こんな使い方も。

甘さを引き立たせる
岩塩の役割

©D. Pimborough/Shutterstock.com

ミルクティーにバターと塩を入れてつくるバター茶は、チベットだけでなくモンゴルの遊牧民たちも好まれる喫茶スタイル。高地・草原生活で不足しがちなたんぱく質、脂肪分、ビタミンを補うための栄養源でもあるようです。

モンゴルの「ツァイ」を再現するには、いつものミルクティに岩塩とバターをプラスするだけ。ちょっとだけ加える岩塩によって、甘みが引き立ったミルクティもおいしいですよ。

ティーバッグ1袋に対して、牛乳を100ml、水を大さじ2ほどを加え、600Wのレンジで1分半加熱します。ティーバッグを取り出し、バター2gと岩塩を少々(お好みで加減して)、よくかき混ぜればできあがり。

Top image: © iStock.com/billnoll
Text used with permission byFOOD CREATIVE FACTORY
「和ビーガン」をコンセプトに活躍しているシェフ・本道佳子さんの愛用調味料「本道佳子のさしすせそ」。添加物不使用、調味料自体に旨味やコクがありながらも後味が...
今、世界で大注目のトリートメント「ハロセラピー」が日本初上陸!岩塩に囲まれた環境でくつろぎ、岩塩の放出する空気を吸うことで心身ともにリフレッシュ。
タイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。
しその葉を使ってつくる大葉味噌。そのままでも、調味料としても、万能です。
2020年11月28日(土)から来月27日(日)までの期間限定カフェ「FENDI CAFFE by ANNIVERSAIRE」が東京・表参道にオープン。
ひと振りで手軽にシェフの味を再現でき、どんな料理にも合う万能調味料。「クレイジーソルト」さえあれば、クリスマスディナーは失敗知らず!
あっという間に市販の味を再現できる、こんなレシピはいかがでしょう。
ポーランド有数の観光スポット、ヴィエリチカ岩塩坑。世界遺産ということもあり世界中から多くの人々が訪れるこの場所には、坑夫が採掘道具で彫ったという多数の塩の...
どの家庭にも必ずある「あの調味料」で、簡単に鍋底の焦げ汚れが落とせるのです!それは一体なんだと思いますか。酢?砂糖?塩?醤油?味噌?こしょう?
「スマトラサンバル」は、トバ湖周辺の森林に自生しているアンダリマンペッパー(山椒)と青唐辛子やレモングラスなどをブレンドしたチリソースで、爽やかなしびれと...
パティ4枚使用の「バーガーキング」人気シリーズ「超ワンパウンドビーフバーガーシリーズ」に最新作が登場。あれ、、バンズは……?
突き詰めればどこまでも辛い、辛い、辛い……。激辛を売りにする調味料は数あれど、単なる罰ゲームのようなものじゃ満足できない!そんな真の「辛いもの好き」さんに...
ここでは良質な畜産物、海産物、農産物が採れる鹿児島県の調味料をご紹介。鹿児島県の黒豚をはじめ、人気の食材が使われた逸品ばかりです。お気に入りのもの、ぜひ使...
ナンプラーといえばタイ料理に使われる調味料。発酵を経ることで、魚介のアミノ酸のうまみを感じることができるナンプラーは様々な料理に活用できる万能調味料なんです。
レシピ内に「塩ひとつまみ」と書かれていれば、やっぱりそこは"ひとつまみ"すべきでしょ?
ここ最近では定番商品にラインナップするお店も増えてきている「塩パン」ですが、その発祥のお店は愛媛県の八幡浜市(やわたはまし)にありました。多いときには、1...
「Graphpaper(グラフペーパー)」の「Solotex Taffeta Down Jacket」の紹介です。
寒い季節は、身体が冷える影響で「生理痛」が重くなってしまう人が増加。そこで「生理痛軽減」に関するアイテムや工夫をいろいろ集めてみました。
普段は脇役として活躍する調味料。使い方次第では、立派な主役になるそう。冷蔵庫の食材が少なくても作れる「調味料が主役になるレシピ」を2品紹介します。
酸味の利いた南蛮漬けをイチからつくろうとなると、お酢のほか、砂糖、醤油など用意する調味料はたくさん。この手間をスパッとシンプルに、おいしく解決してくれる万...
バニラアイスには何がイチバン合うのか、ちょっと”攻めた”組み合わせで試してみました!
今、僕らがリアルに、使っているもの、使えるもの。
用途は麺類に使うだけじゃなくて、ほかにもたくさん。大活躍の万能調味料です。
北モンゴルのタイガの森で暮らすトナカイの遊牧民「ツァータン」の家に宿泊できるAirbnbプラン。ローカルフードも食べられてカルチャー体験もできる濃いプラン。