ACTIVITY
ラーメンと餃子が変身する？インドネシアの新感覚調味料
「スマトラサンバル」は、トバ湖周辺の森林に自生しているアンダリマンペッパー（山椒）と青唐辛子やレモングラスなどをブレンドしたチリソースで、爽やかなしびれと...2020/05/26
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バリ以外のインドネシアを知らないあなた、必読です
インドネシアの観光地と聞くと、バリ島を真っ先に思い浮かべるのではないでしょうか。一方で、首都ジャカルタはどちらかと言えば、駐在やビジネスのイメージが強く、...2018/05/28
CULTURE
インドネシア大統領が首都の移転先を発表
インドネシアのジョコ・ウィドド大統領は8月26日、首都をジャカルタから東カリマンタン州に移転すると発表。ジャカルタは湿地にあり、洪水や地震が起きた際のリス...2019/08/30
ACTIVITY
かき氷機が要らないインドネシアの「つぶつぶかき氷」
日本の夏の風物詩に、かき氷を欠くことはできません。でも氷で涼を得るのは、東南アジア全般でもあります。たとえばインドネシア、「エス・ブア」というフルーツたっ...2017/06/29
ACTIVITY
東南アジアの揚げ豆腐にも、日本に通づる「やさしさ」があった
昨今の健康ブームに乗っかって、ではなく日常的に食卓に「豆腐」が登場する国は多々あります。その起源は中国と言われ、ベトナムやタイ、カンボジアなど東南アジアの...2017/03/25
ACTIVITY
旬のホタテをトマトでざっくり煮込んだ激ウマ料理
冬に旬を迎えるホタテ。寒くなるにしたがって身が分厚くなり、甘みも増しておいしくなります。このホタテの旨味をいっそう引き立たせてくれる組み合わせがトマト。イ...2017/01/29
ACTIVITY
知っているだけで、全然違う！料理の腕が上がる知識
あの子が「料理上手」なワケは、このポイントを抑えているから。知ってるのと知らないのとでは、雲泥の差。今日から使える料理知識をまとめてみました。2018/05/05
ACTIVITY
そのネーミングセンスに嫉妬すら覚えてしまう「卵料理」
静岡県は袋井市の名物料理、それが「たまごふわふわ」。一般公募で子どもがネーミングしたのかと思ってしまうようなこの料理、じつは200年以上前から食されてきた...2017/02/17
ACTIVITY
日本人が知らない！感動するほど美味しい「中東料理」をつくる料理人
中東料理に魅せられた料理研究家兼フードコーディネーターの越出水月。中東料理ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......？2019/11/26
ACTIVITY
花より団子な「マネーブーケ」インドネシアで人気急上昇
インドネシアの富裕層の間で、花束に紙幣を混ぜたり、お札で花をかたどった「Money Bouquet」が人気急上昇。2020/05/21
ACTIVITY
今だけ！最先端ブラジル郷土料理を食べるチャンス――ブラジルのお酒と料理 特集
ブラジルといえばシュラスコ？確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。でも、食材の宝庫である彼の国には、中部、北部とで全く異...2019/04/19
ACTIVITY
料理撮影のプロが教える「薄焼き卵を上手に作る方法」
行楽シーズン到来で、ちらし寿司や茶巾寿司など、薄焼き卵を焼く機会が増えてくるもの。普段のお弁当においても、彩りに重宝する料理です。ただ、薄焼き卵って地味だ...2016/04/21
ACTIVITY
余ったビールで、料理を美味しくする「3つの小ワザ」
飲み会などで余ったビール、どうしていますか？ 捨てている人も多いとは思いますが、もったいない。余ったビールは料理の幅をぐっと広げてくれるのです。まずは基本...2016/06/25
ACTIVITY
あ、ニンジンしかない……が狙いどきな料理
冷蔵庫を開けたとき、目ぼしい食材がニンジンしかなかった。それでもお腹を満たしたいし、おいしいモノを食べたい！そんなニーズを叶える「しかない料理研究家」の五...2016/03/31
WELL-BEING
【インドネシア】5年間の「ノマドビザ」発行を検討中！しかも、税金は免除らしい
インドネシア政府は、ノマドワーカー向けビザの発行を検討しているらしい。インドネシア国外からの収入を証明できれば、5年間も滞在できて税金も免除されるとのこと。2022/07/20