万能ソース | TABI LABO

チャーハンや野菜炒めにも合う「万能パクチーソース」を自宅でつくる方法

エスニック料理といえば、やっぱりパクチー。どんな料理に入れても楽しめるので、トッピング用にたくさん購入する人も多いですよね。そんなマニアも唸らせる「万能パ...2016/08/02

コーヒー専用「ホットソース」が誕生！

たいくつなコーヒーの味に刺激をプラスする「Ujjo」は、コーヒー専用のホットソース。2021/06/13

アメリカ人が切望する、マヨとケチャップでつくるあのソース

「本国でも売って！」アラブ諸国限定販売だった「MAYOCHUP（マヨチャップ）」なるものを求めて、アメリカが大騒ぎだとかで。2018/06/08

この「バーベキューソース」、マクドナルドの味に似てる！

カリフォルニア州に本拠地を置くAnnie's Naturals社の「バーベキューソース」。変化球の「スモーキーメープル味」！2019/11/29

「夏負け」しない、お肉もペロリの柑橘ソース

食欲が落ちる夏でも、サッパリ気分に変えてくれるサルサです。2018/07/05

唸るミートソーススパゲッティ

ミートソースのおいしさを引き出すカギは「ひき肉」。ほんの一手間で格段においしくなります。2018/08/10

BBQで活躍必至のステーキソース

真夏の今こそ、このオイルだけは試してもらいたい！2018/06/27

むしろ、頭と殻の方が重要だったりする「極上エビソース」

「アメリケーヌ・ソース」とは、フレンチで使われる魚介の風味たっぷりのソースのこと。2018/04/23

生野菜にも揚げ物にも、万能ディップソースは「ナッツ」でつくる

生野菜のディップとしても使えますし、サラダに揉み込むのもOK。ローストした野菜や豆腐、それからチキンと合わせていただくのも◎。2018/07/09

冷蔵庫のジュースや調味料を泡立てて、フレンチの「泡ソース」をつくってみよう

かつて、フランス料理において泡＝タブーな時代がありました。漉しが足りなかったり、温度が高すぎたり…料理人はスープやソースから泡をなくすべく格闘していたので...2017/06/10

トマトソースを劇的に変える、プロのひと手間。

玉ねぎ、セロリ、人にんじんを、それぞれ2：1：1の割合で、にんにくとたっぷりのオリーブオイルで炒め煮にしていくだけ。プロはこの材料で1時間〜1時間半ほど弱...2017/10/19

日本でも買える、日本人が知らない「アメリカの定番ソース」3選

TABI LABO編集部がNEXT輸入食料品店として注目する「iHerb（アイハーブ）」から、日本ではまだ知られていないTHE アメリカンな「ソース」3選...2019/11/09

絶品「パセリソース」が万能でしかたない

パセリが主役を張れるレベルの食材であることを実感できます。2018/03/06

そうめんや冷奴のアクセントに。「シソ」の万能ダレで食欲アップ！

とくに夏は冷蔵庫に常備しておきたい「シソ」。お刺身に添えたり、刻んで薬味にしたり、あの独特の清涼感が味を引き締めてくれますよね。そんなシソでつくる「万能ダ...2016/07/29

漬け込むだけでお肉がエイジングしてしまう「魔法のソース」が登場

昔から「肉は腐りかけがうまい」なんて言葉があるように、牛肉には“寝かせる”ことで生まれる価値があります。いわゆる熟成肉がそれ。あの味を自宅でしかも長期保存...2016/09/30

市販のソースを「レストランの味」へとアップグレードする方法

市販のトマトソースだって少しアレンジを加えただけで、もっと魅力的に、フレッシュにいただけるのです。2018/07/29

このソース知らなくして、ハンバーグの魅力は語れない

デミグラスソース、トマトソース、和風ソース…ハンバーグの定番ソースといえばこんなところでしょうか。でもね、肉汁あふれるハンバーグと一緒に食べるソースは、あ...2016/12/31

レトルトが劇的に美味しくなる「スパイスソース」を試してみて！

料理の味を左右する「調味料」。気になるあの人たちの“イチオシ”を紹介してもらいます。2020/01/09

見た目も中身も超激辛。なのに「優しさ」で満ちている

人も食べ物も、見た目だけの情報で思い込んで決めつけてしまいがちな私たち。けれど、ファーストインプレッションだけでは得られない一面やストーリーが、そこにはあ...2018/04/29

シソを薬味扱いできなくなるほど「万能なタレ」です。

暑くなってくると、冷蔵庫に常備しておきたい野菜があります。お刺身に添えたり、刻んで薬味にしたり、独特の清涼感が味を引きしめ、アクセントになる大葉です。その...2017/06/08