シソを薬味扱いできなくなるほど「万能なタレ」です。

暑くなってくると、冷蔵庫に常備しておきたい野菜があります。お刺身に添えたり、刻んで薬味にしたり、独特の清涼感が味を引きしめ、アクセントになる大葉です。

その大葉をたっぷり使った、こんな「万能ダレ」はいかがでしょう。おいしいだけでなく美容にもうれしい効果が期待できますよ。

用意するのは、大葉（5枚）、醤油（100ml）、すりごま（大さじ1）、ラー油（小さじ1）、そしてかつお節（少々）。作りやすい分量で構いません。

まずは、大葉をみじん切りにします。煮沸消毒した容器に材料とともにすべて加え入れるだけ。冷蔵庫で保存して1週間をめどに使い切るようにしましょう。

かつお節の風味と大葉の香りが上品な、絶品「万能ダレ」のできあがり。ラー油のピリ辛さがいいアクセントになって、メリハリのある味わいですよ。そうめんや冷やし中華、冷奴などにはもちろん、炒めものの隠し味としてもOKです。