料理人 | TABI LABO

今追いかけるべき「ネオ料理人」たちがつくる型破りな料理とは？

4ヵ月限定で渋谷区神泉に登場した「ツカノマノフードコート」の“ネオ料理人”を特集。彼らが生み出す型破りで自由そしてなにより美味しい料理を見逃すべからず！2019/11/09

日本人が知らない！感動するほど美味しい「中東料理」をつくる料理人

中東料理に魅せられた料理研究家兼フードコーディネーターの越出水月。中東料理ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......？2019/11/26

「フードロスが大嫌いな理由」料理人松田樹生の家庭料理

「寝ても覚めても料理がしたい」料理が好きすぎて、まだ食べられる食材が捨てられていくこと見ていられないという動機で「フードロス」に立ち向かう”もったいない料...2019/11/17

講師は日本在住の外国人！ホームステイ気分で家庭料理を学べる「tadaku」

レストランで楽しめる外国の料理を、食べるだけでなく実際に作ってみたい！そんな人にオススメなのが、ここで紹介する「Tadaku」。日本で生活する外国人が講師...2016/03/21

【幸せの連鎖】料理したい人と、食べたい人をマッチングするSNS「Feastly」

SNSで何かを共有し、その価値を交換する方法は様々。例えば、Uberなら「移動手段」を、Airbnbなら「スペース」をーー。そして、ここで紹介する「Fea...2016/02/07

外国人シンガーソングライターが料理した『PPAP』

もう、動画を見てもらえればそれだけで十分なんだけど、あえてその前に少しだけこの真剣なつくり込みを楽しんでもらいたい。ベルリンを拠点に活動するシンガーソング...2016/10/28

毎日の料理を楽しむには、無理しないことが一番大切。

料理が面倒なときに思い出すナンシーさんの言葉。30年前にアメリカから日本に移住したナンシー八須さんは、埼玉の農家の夫と結婚し、今や料理研究家として多忙な日...2018/01/11

「みじん切り」の手間からすべての人を解放したい！

この料理つくってみたい。けど、野菜のみじん切りが多すぎて…。こんなふうにして挑戦しようとした料理を諦めてしまった。ありますよね。料理を職としている私たちだ...2018/01/16

知っているだけで、全然違う！料理の腕が上がる知識

あの子が「料理上手」なワケは、このポイントを抑えているから。知ってるのと知らないのとでは、雲泥の差。今日から使える料理知識をまとめてみました。2018/05/05

料理がもっとラクになる「チーズおろし器」の活用術

料理を生業とするプロの視点で、このキッチンツールはオススメだそうです。2018/08/02

2人の仲がギュッと縮まるデートプラン。それは「料理」を一緒につくること

リッチなレストランで食事をするよりも、人気のデートスポットに行くよりも、他のどんなデートプランよりも一番ステキなのは「2人で料理を作ること」。そう主張する...2016/10/28

世界の料理は「餃子の皮」で代用できる

手づくり餃子における意外な落とし穴は、あんと皮のバランス。なぜかいつも皮だけ数枚余ってしまう。みたいなことありませんか？ところがこの餃子の皮、使い方次第で...2016/09/30

そのネーミングセンスに嫉妬すら覚えてしまう「卵料理」

静岡県は袋井市の名物料理、それが「たまごふわふわ」。一般公募で子どもがネーミングしたのかと思ってしまうようなこの料理、じつは200年以上前から食されてきた...2017/02/17

そうだったのか！あなたの知らない「料理ハック」まとめ

知ってるだけで何倍も料理がおいしくなるテクニック。これまでの常識がガラリと変わるかも！？2020/05/22

フランス人シェフが、料理の際に「絶対にやらない」7つのコト

「ル・コルドン・ブルー」は28ヶ国で展開している世界的なフランス料理・菓子・パンの学校。初心者からプロフェッショナルまで、幅広いプログラムを用意しており、...2014/12/20

いつも家で料理をしている人は「Airbnb」のキャンペーンを要チェック

11月26日、「Airbnb」が世界中の家庭料理を作って楽しめる新カテゴリー「クッキング体験」のローンチを発表し、豪華なキャンペーンをおこなっている。2019/11/29

今だけ！最先端ブラジル郷土料理を食べるチャンス――ブラジルのお酒と料理特集

ブラジルといえばシュラスコ？確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。でも、食材の宝庫である彼の国には、中部、北部とで全く異...2019/04/19

「チャンプルーはもう飽きた」という人へ、旬のゴーヤのおいしい食べかた

初夏に向けて旬を迎えるのがゴーヤ。チャンプルーも、サラダも、おひたしもいいけれど、意外とメニューがワンパターンになりがち。そこで、「ゴーヤの肉詰め」のご紹...2017/06/24

料理撮影のプロが教える「薄焼き卵を上手に作る方法」

行楽シーズン到来で、ちらし寿司や茶巾寿司など、薄焼き卵を焼く機会が増えてくるもの。普段のお弁当においても、彩りに重宝する料理です。ただ、薄焼き卵って地味だ...2016/04/21

余ったビールで、料理を美味しくする「3つの小ワザ」

飲み会などで余ったビール、どうしていますか？捨てている人も多いとは思いますが、もったいない。余ったビールは料理の幅をぐっと広げてくれるのです。まずは基本...2016/06/25