ACTIVITY
青唐辛子でなく、黒コショウでつくる「生ゆず胡椒」
福岡県宗像市に暮らす母(フミ子さん)が、家族のためにつくった「ゆず胡椒」。その味を引き継いだ息子。「フミ子の生ゆず胡椒 大吟 黒」は、青唐辛子でなく、黒胡...2020/02/27
ACTIVITY
無農薬の国産ハバネロでつくる激辛「ホットチリソース」
兵庫県丹波篠山の無農薬ハバネロを使ってつくる「メローハバネロ」。シリーズ中もっとも辛いのがこの「Heaven」。これぞ、正真正銘の激辛!なのにきちんと美味...2020/02/28
ACTIVITY
「本物の辛党」から愛される「激辛調味料」まとめ
突き詰めればどこまでも辛い、辛い、辛い……。激辛を売りにする調味料は数あれど、単なる罰ゲームのようなものじゃ満足できない!そんな真の「辛いもの好き」さんに...2020/03/23
ACTIVITY
「ピリッ」と「ツーン」W主演の激辛ソース
大分県日田地区の「葉わさび」と、九州産「唐辛子」をペーストにして掛け合わせた川津食品「わさびペッパー」。異なる辛味成分をひとつにした、斬新な辛さが楽しめます。2020/03/08
ACTIVITY
【長野県】日本一の長寿県を支える激辛スパイス「七香七味」
かつて、脳卒中の割合が全国1位にもなった長野県。塩辛い食生活がその原因らしい、ということで官民一体となって行なったキャンペーンのひとつが「塩の代わりにスパ...2017/10/30
PR
TABI LABO「激辛部」が、100%楽しむために最近持ち歩いてるアレ…
ふと会社のSlackを見ていたら、やけに「🔥🔥🔥」の絵文字が飛び交っているチャンネルを発見。#club-gekikara。主な活動内容は「辛さ・痺れ・旨み...2019/07/26
ACTIVITY
「日本一」の栄光をつかんだ青森発「グリーンカレーペースト」
津軽で400年以上前から栽培されてきた在来種の唐辛子「清水森ナンバ」を使ってつくる「グリーンカレーペースト」。辛さのなかにもやらわかい甘みを感じる調味料です。2020/03/03
ACTIVITY
知っているだけで、全然違う!料理の腕が上がる知識
あの子が「料理上手」なワケは、このポイントを抑えているから。知ってるのと知らないのとでは、雲泥の差。今日から使える料理知識をまとめてみました。2018/05/05
ACTIVITY
そのネーミングセンスに嫉妬すら覚えてしまう「卵料理」
静岡県は袋井市の名物料理、それが「たまごふわふわ」。一般公募で子どもがネーミングしたのかと思ってしまうようなこの料理、じつは200年以上前から食されてきた...2017/02/17
ACTIVITY
【徳島県】激辛の薬味「みまから」は、ハバネロ級の衝撃
徳島県、美馬地方で万能の薬味として親しまれている「みまから」。これが実は、とんでもなく辛い食べ物なんです。激辛薬味「みまから」の原料は、古くからこの美馬地...2018/04/15
ACTIVITY
日本人が知らない!感動するほど美味しい「中東料理」をつくる料理人
中東料理に魅せられた料理研究家兼フードコーディネーターの越出水月。中東料理ジャンキーである彼女がつくるディープな家庭料理とは......?2019/11/26
ACTIVITY
今だけ!最先端ブラジル郷土料理を食べるチャンス――ブラジルのお酒と料理 特集
ブラジルといえばシュラスコ?確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。でも、食材の宝庫である彼の国には、中部、北部とで全く異...2019/04/19
ACTIVITY
料理撮影のプロが教える「薄焼き卵を上手に作る方法」
行楽シーズン到来で、ちらし寿司や茶巾寿司など、薄焼き卵を焼く機会が増えてくるもの。普段のお弁当においても、彩りに重宝する料理です。ただ、薄焼き卵って地味だ...2016/04/21