激辛調味料

突き詰めればどこまでも辛い、辛い、辛い……。激辛を売りにする調味料は数あれど、単なる罰ゲームのようなものじゃ満足できない！そんな真の「辛いもの好き」さんに...2020/03/23

兵庫県丹波篠山の無農薬ハバネロを使ってつくる「メローハバネロ」。シリーズ中もっとも辛いのがこの「Heaven」。これぞ、正真正銘の激辛！なのにきちんと美味...2020/02/28

大分県日田地区の「葉わさび」と、九州産「唐辛子」をペーストにして掛け合わせた川津食品「わさびペッパー」。異なる辛味成分をひとつにした、斬新な辛さが楽しめます。2020/03/08

福岡県宗像市に暮らす母（フミ子さん）が、家族のためにつくった「ゆず胡椒」。その味を引き継いだ息子。「フミ子の生ゆず胡椒　大吟 黒」は、青唐辛子でなく、黒胡...2020/02/27

あっという間に市販の味を再現できる、こんなレシピはいかがでしょう。2018/08/16

しその葉を使ってつくる大葉味噌。そのままでも、調味料としても、万能です。2018/08/12

チョコレートの香りと醤油のコクをイイトコどりした至高の調味料が誕生。バレンタインの変わり種ギフトにもぴったり！2021/02/03

「スマトラサンバル」は、トバ湖周辺の森林に自生しているアンダリマンペッパー（山椒）と青唐辛子やレモングラスなどをブレンドしたチリソースで、爽やかなしびれと...2020/05/26

「和ビーガン」をコンセプトに活躍しているシェフ・本道佳子さんの愛用調味料「本道佳子のさしすせそ」。添加物不使用、調味料自体に旨味やコクがありながらも後味が...2020/09/10

バニラアイスには何がイチバン合うのか、ちょっと”攻めた”組み合わせで試してみました！2018/04/13

アメリカ生まれの人気調味料「クレイジーソルトシリーズ」に待望のオーガニックが新登場。岩塩をベースにガーリックやタイム、セロリシード、オレガノなど有機ハーブ...2020/11/30

ひと振りで手軽にシェフの味を再現でき、どんな料理にも合う万能調味料。「クレイジーソルト」さえあれば、クリスマスディナーは失敗知らず！2019/12/23

iHerb（アイハーブ）で買える「ファーストフー店のポテトがもっとおいしくなる味変調味料」を3つご紹介。チポトレマヨネーズ、スモークパプリカ、アップルパイ...2020/06/21

タイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。2018/07/11

ここでは良質な畜産物、海産物、農産物が採れる鹿児島県の調味料をご紹介。鹿児島県の黒豚をはじめ、人気の食材が使われた逸品ばかりです。お気に入りのもの、ぜひ使...2017/12/04

2016年の熊本地震から4年。復興の新たな挑戦としてスタートした、創業200年の「浜田醤油」による日本発の「XO醬」。2020/10/28

津軽で400年以上前から栽培されてきた在来種の唐辛子「清水森ナンバ」を使ってつくる「グリーンカレーペースト」。辛さのなかにもやらわかい甘みを感じる調味料です。2020/03/03

江戸時代、徳川家にも献上された飛騨山椒をたっぷり使った「山椒七味」。香り、辛さ、痺れのバランスが秀逸な七味唐辛子です。2020/03/05

唐辛子、花椒、クミン、ニンニク…あらゆる中華スパイスを配合したユウキ食品「中華クリスピーチキンシーズニング」。2020/03/04

かつて、フランス料理において泡＝タブーな時代がありました。漉しが足りなかったり、温度が高すぎたり…料理人はスープやソースから泡をなくすべく格闘していたので...2017/06/10