熟成肉

あえて日数を置くことでお肉の熟成を促す、エイジングビーフ（熟成肉）の美味さに注目が集まっています。高級店や専門店でなくても“あの味”を自宅で堪能したい！そ...2015/11/09

昔から「肉は腐りかけがうまい」なんて言葉があるように、牛肉には“寝かせる”ことで生まれる価値があります。いわゆる熟成肉がそれ。あの味を自宅でしかも長期保存...2016/09/30

マイナス23℃の冷凍庫で1週間、じっくり生地を熟成させた無添加バウムクーヘン「-23℃ FROZEN BAUMKUCHEN」がSNSで話題。2020/06/24

ある日の都内郊外で出会ったステーキがヤバかった。このお肉は試してくべきです、「ウルグアイビーフ」。南米ウルグアイ産の牛肉。これからたくさん世の中に出回るの...2020/01/30

西伊豆の海底15メートルで半年間熟成させる海底熟成ワイン「VOYAGE」。今回は、ワインに加え、日本酒、梅酒、さらにはアラビカ種のコーヒー豆も！2019/12/28

「代替肉」を取り巻くシーンやビジネスが盛り上がりをみせるなか、動物の細胞から人工培養で食肉を作るアメリカの企業「Mission Barns」が一般人を対象...2020/09/24

突然ですが、「よくねたいも」という商品を知っていますか？ 期間限定のじゃがいもで、北海道のホクレンから発売されています。「こんなに甘くてねっとりしたじゃが...2016/04/28

毎月29日の「肉の日」に、肉を知り尽くした“肉のプロたち”が厳選したお肉が定期で届くサービス「お肉のサブスク（定期便）」が今月1日からスタート。2020/06/11

2019年4月にスイスの食品会社ネスレが、植物性の人工肉を販売すると発表しました。2019/06/29

「Arby's」というファストフード店が、肉でできた野菜「Megetables」を作ることに。2019/07/19

8月7日、ドイツの社会民主党と緑の党の議員たちが、肉製品の軽減税率（7%）を廃止し、付加価値税率（19%）を適用することを提案した。2019/08/24

どんなお肉も高級肉（のように）変身してしまう、料理ハックのご紹介！ポイントは日本酒でお肉を酔っ払わせること。2018/08/03

バーガーチェーン最大手「マクドナルド」初となる植物ベースの代替肉バーガー。2021年より発売開始。2020/11/28

動物の細胞から人工的に作り出されたお肉を提供する「Memphis Meat」。痛みの少ない方法で動物から摂取された細胞を培養することで「クリーンミート」と...2018/02/22

米企業「インポッシブル・フーズ」が開発・製造する植物由来の人工肉が、米食品医薬品局（FDA）の承認を得て、スーパーマーケットなどで製品を販売できることに。2019/08/15

ユーゴ・デノワイエは、数多の三つ星レストランのシェフを顧客に持つ、パリ屈指の肉職人。現在は、14区と16区の二店舗で高級精肉店を営み、人気を博しています。...2015/11/04

日進月歩の「代替肉」市場。今年も話題に事欠かない一年でした。2020/12/15

濃厚でクリーミーな味わいが人気の「ギリシャヨーグルト」。高タンパクで低カロリー、さらにカルシウムも豊富に含まれているとあって、健康やダイエットを意識する人...2015/07/11

スウェーデンの人気ハンバーガーチェーン「Max Burgers」は、5月末から一部のバーガーのお肉を“植物肉”に変更可能だとしています。自社開発されたもの...2019/06/22

フランクフルトで開催される世界最大の「食肉産業機械国際見本市（IFFA）」が、次開催となる2022年より、代替肉に門戸を開くことを発表。2020/12/07