ごろっとお肉を豪快にトマトと煮込むイタリアン
これは「スペッツァティーノ」という名のイタリアン。肉を切ってさっと煮込んだ料理という意味なのですが、これをマンマの要領でちゃっちゃとつくるのは、慣れていないとやっぱり大変。
そこで、週末のお昼にでもじっくりトライしてみませんか？豚肉をつかって、疲労回復効果も期待できるレシピのご紹介。
豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に役立つといわれています。この豚肉をトマトと一緒に食べることで、トマトのビタミンCとの相乗効果で、さらなる回復に役立つはず。
ごろごろのお肉からあふれる肉汁と、トマトの酸味がマッチしたイタリアの煮込み料理。おかずにも、お酒のお供にも。
〈材料：2人分〉
・豚かたまり肉：300g
・にんじん：1/2本
・玉ねぎ：1/4個
・セロリ：1/4本
・にんにく：1かけ
・トマト水煮缶：1缶（400g）
・ミックスビーンズ：50g
・白ワイン：大さじ2
・ローリエ：1枚
・塩：適量
・オリーブオイル：大さじ2
〈つくり方〉
豚肉は角切りに、にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りします。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し香りがたつまで炒めてから、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒めます。豚肉を加えたところで白ワイン。アルコールを飛ばし、トマト水煮缶、ミックスビーンズ、ローリエを。20分ほど煮込んだら塩で味をととのえて完成。お好みでイタリアンパセリを散らしてもOK。
