あの黒ビールで煮込んだビーフ。いったい、どれだけ柔らかくなるの！

ギネスビールといえば、言わずと知れたアイルランドの名産品。かの地ではただ飲むだけでなく、料理にも使用されるって知ってました？

たとえば、牛肉を黒ビールでコトコト煮込み、旨味がたっぷり出た煮汁でキャベツなどを煮込んでいく「ギネス・コーンド・ビーフ」などがそれ。ローストビーフともひと味違う、柔らか食感が醍醐味です。

〈材料〉

・牛肩バラ肉（なければ他のかたまり肉）：600g
・ギネスビール：350ml
・にんにく：1片
・玉ねぎ：1/2個
・砂糖：小さじ1/2

・A シナモンパウダー：小さじ1/6
・A ローリエ：1枚
・A 塩：小さじ1/4
・A 粒コショウ：6粒
・A ドライパセリ：小さじ1/6

〈つくり方〉

にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶします。玉ねぎはくし切りに。鍋に牛肉、にんにく、玉ねぎ、砂糖を入れたら、ここでギネスビールの登場。くるりと鍋に回しかけて中火でひと煮立ちさせます。Aの材料を入れたら弱火で30分。お肉を裏返し、さらに30分煮込んで完成です。最後に味をみて、お好みで塩コショウを。