マイ・フェイバリット「おつまみ」に加えたい一品です

ビールに合うおつまみを求めて東南アジアを旅すれば、その量でNo.1の国はフィリピンかもしれません。なかでもこの「シシグ」は、ピリ辛の豚肉に卵黄を絡めて食べるという、もう悶絶級のおいしさで、グラスが次から次に空いちゃって…。

外食文化の盛んなフィリピンにおいて、屋台や食堂の定番メニューのひとつなんですが、その人気は現地でも絶大。ジュージューと音の立つ鉄板のうえで卵の黄身を崩しながら、豚肉に絡めてほおばる。

卵のまろやかさと唐辛子のピリッとした刺激を味わいながら、ビールで流し込む。これ以上のシアワセがあったら教えてください！

＜材料：2人分＞

・豚もも肉：200g
・鶏レバー：100g
・玉ねぎ：1/2個
・しょうが：1かけ
・にんにく：1かけ
・卵黄：1個
・サラダ油：大さじ1/2

・A しょう油：大さじ1と1/2
・A 砂糖：大さじ1
・A 酢：大さじ1
・A レモン汁：大さじ1/2
・A 輪切り唐辛子：小さじ1/3
・A 塩こしょう：適量 

＜つくり方＞

玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにしておき、豚もも肉、鶏レバーは粗みじんに切っておきます。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒めたら、豚もも肉と鶏レバーを加えて色が変わるまで炒めます。Aを混ぜた調味液で味付けしたら、器に盛って、卵黄をてっぺんに。さあ、ビールを片手に！

豚ハツやタンを入れると、より現地の味に近づきますよ。