どうするどうなる「2020年のキッチンカー」5つの予測

近年、存在感を増しているフードトラックだけど、自分の生活圏に出ている“お店”以外に触れる機会がほとんどないし、情報としてもまとまってない。

どうせなら、今のトレンドだけじゃなく、“次のトレンド”も知りたい!

というわけで、約700店舗と提携する日本最大級のフードトラック・プラットフォーム「TLUNCH」を運営し、月間100人以上のフードトラック開業希望者と向き合っている株式会社Mellowの向氏に「未来のフードトラックトレンド」を予測してもらいました。

どうするどうなる!? 2020年のフードトラック!

01.
より本格志向でオンリーワンな
「スペシャルグルメ」が増えていく

©株式会社Mellow

これまで「屋台グルメ」の延長という印象を持たれてきたフードトラックですが、近年はチェーン店では味わえないようなこだわりのつまった本格的な料理を、目の前で調理されたできたての状態で味わえる店に注目が集まってきました。

この潮流は来年に向けてますます加速していくでしょう。固定店舗でしか食べられなかったような本格グルメが気軽に楽しめるようになっていくことが予想されます。

イタリアンレストラン「コルポ デラ ストレーガ」が手がけるフードトラックでは、店舗のコース料理にも出てくる一部のメニューを700〜1000円ほどのランチボックスとして楽しむことができます。

店舗でコース料理を楽しむ場合、ドリンクやテーブルチャージなどを合わせると8000円ほどかかることに比べると、このお値段で本格イタリアンを食べられるのは、とてもお手頃ですよね。

普通、ランチではなかなか食べることのできない「ウサギ」や「ハト」といった食材を数量限定で出してくれることも。より個性的で本格的なメニューを出すフードトラックが増えれば、毎日のランチの選択肢ももっと広がるでしょうね!

02.
実店舗を構える飲食店が続々参入!

©株式会社Mellow

予約が取れない肉料理専門店や銀座の人気隠れ家イタリアンなど、実店舗を持つ飲食店がフードトラック事業に参入するというのが最近のトレンド。飲食業界の人手不足もあり、少人数で本格的な料理ができるフードトラックは、実店舗を持つ飲食店にとってもピッタリな業態なのです。

また、店舗のランチ営業より圧倒的に回転率を高められるのも、参入理由のひとつかもしれません。

行列で入れなかったあの人気店。もしかすると、来年にはフードトラックに出店していて、気軽に楽しめるようになるかも!?

03.
電子マネーや専用アプリなど
「デジタル化」が加速

©株式会社Mellow

フードトラックを神出鬼没なものだと思っている人は少なくないはず。でも、見つけるのは決して大変なことではありません。

「TLUNCH」に出店しているフードトラックは、TLUNCHのアプリで、場所やメニュー、おやすみ情報を調べることができるんです。

また、専用QR決済であるTLUNCH Payも搭載。さらに、PayPayやLINE Payなど各種キャッシュレス決済を導入するトラックも多いので、支払いも簡単にできるようになってきました。忙しいランチタイムには、特に嬉しいですよね。

フードトラックをより身近に感じられる年になるのではないでしょうか。

04.
衛生面も完璧に!
進化する車体改造

キッチン設備や外装も、徐々に進化しています。

フードトラックは現在、「既製品」として売られているものではありません。ベース車両にキッチン部分を架装しているものを指します。

走行中に外れたり営業中に倒れると危険な、車側面の跳ね上げ扉(車内外を繋ぐ窓口)などの安全面の強化も重要視されています。改造の需要の高まりに合わせて、架装業社においてもさまざまな取り組みがなされているようです。ただし、フードトラック人気に伴い、悪質な架装業社も増えているとのことなのでご注意を!

もちろん、おいしさが一番ですが、今後さらなる増加が見込まれるフードトラック業界では、双方の視点の有無も評価に繋がっていくかもしれません。

05.
朝はコーヒー、夜はビール……
一日中楽しめるようになる!?

フードトラックはオフィス街のランチタイムだけ。こんな考えはもう時代遅れ。これまでは朝と夜に営業できる場所はほとんどありませんでしたが、今後は朝夜もフードトラックを楽しめるようになっていく見込みです。

朝はコーヒーやスムージー、バナナジュース専門のお店など、忙しい朝の朝食代わりになるドリンクのフードトラックが活躍するでしょう。夜はフードトラックで買ったご飯やおつまみ、ドリンクを、テーブルと椅子を広げたビアガーデンのような空間で飲み食いできたり、流行りの“せんべろ”スタイルのように1000円以下でサクっと飲めるスタイルが増えていきます。

オフィスの下で、朝はコーヒー専門フードトラックで、おいしいスペシャリティーコーヒーを。お昼時はイタリアン、夜は帰宅前に30分だけ同僚とちょい呑み。

そんな夢のある未来を楽しみにしていてください。

Top image: © 株式会社Mellow

関連する記事

日本最大級のフードトラック・プラットフォーム「TLUNCH」に、「開業資金」について教えてもらいました。
日本最大級のフードトラック・プラットフォーム「TLUNCH」に、個性豊かなフードトラックの中から、特に注目すべき5つを選んでもらいました。
日本最大級のフードトラック・プラットフォーム「TLUNCH」に、「開業する前に知っておくべき3つのコト」を教えてもらいました。
「株式会社Mellow」が提供を開始した「フードトラックONE」は、フードトラック開業希望者に向けたサブスプリクションパッケージだ。
ヨーロッパで広く愛されているトルコ発のレジャーブランド「aniva」から、コンパクトで手軽、かつ本格的なバーベキューが楽しめる「コンパクトバーベキュースタ...
フランス人アーティストが改造し、誕生したキッチンカー。フライドポテトが作れるキッチンが設置されたものです。知らずに目の前で「パカッ」とされたら驚いてしまい...
米グロサリー・ストアチェーン「Whole Foods Market」が、2020年の食品トレンド予測を発表。
自動配達ロボットの開発を手がける中国のスタートアップ「新石器(Neolix)」と「ケンタッキーフライドチキン(KFC)」がコラボレーションを実施。そして、...
日進月歩の「代替肉」市場。今年も話題に事欠かない一年でした。
アメリカ発の大手モバイル決済サービス「Square」が、アメリカ国内でのモバイル決済のデーターをもとに算出した「2020年のトレンド予測」を発表。その内容とは?
日本初のグランピングリゾート「星のや富士」が、今月4月26日(月)~今夏8月31日(火)までウェルネスプログラム 「樹海リトリート」を提供。
8月22日から開催される東急ハンズの夏の一大イベント「ハンズメッセ」にて、渋谷店のスペシャルイベントとして「TRAVELHOUSEキッチンカー」が発売記念...
苦境にあえぐ飲食業界で“起死回生の一手”と注目を浴びるキッチンカー。そのまとめサイト「イドハン〜I do fun〜」が登場!
原宿に移動式キッチンカー「JD SERVICE」がオープンし、原宿フリークをざわつかせるフードが登場。濃厚なチーズと絡む旨みたっぷりな肉と、サクッとした歯...
「カーシェア」について、レンタカーとの違いやメリット・デメリット、おすすめのカーシェアサービスまで、網羅的に解説。
思わずキッチンでダンスパーティーをしたくなるプレイリストをTABILABOの映像ディレクターがセレクト。
もう好きな人にだけ刺さればいい。キッチンツールとして、こういうものが今の時代にもニーズがあると信じたい。
Fox 11 Los Angelesがそんなフリーウェイの様子をレポートしている動画には、フードトラックが営業を始めて、多くの人が並んでいる様子が映し出さ...
コロナ禍で余剰になったビールや、世界初となるタガメで作ったクラフトジン、ペットボトル入り生ビールなど、2020年に発売された注目のアルコール飲料を5つ紹介...
「Pinterest」が次に来るであろうトレンドを10のカテゴリ別にまとめた「Pinterest 100」を発表。ユニークで興味深いトレンドが満載。

おすすめ記事

埼玉県、名栗エリアの北欧文化を体験できる施設「Nolla naguri(ノーラ名栗)」が、グランピングエリア開業にともない2021年4月29日(木)にグラ...
米国にできた最新の「7-Eleven Evolution」で夢のような宿泊プランが企画中。快適なラウンジシートや「プレイステーション 5」が用意されている...
「ラムを作ろう、壁ではなく」というタイトルのユニークな動画広告は、オーストラリアのラム肉メーカー「Australian Lamb」が制作したもの。「私たち...
NBAの「ロサンゼルス・レイカーズ」に所属している選手、アンソニー・デイビスが着用し話題となっていた「ナイキ」のサステイナブルな新作バスケットボールシュー...
3月16日、軽井沢にほど近い御代田町に新たなラグジュアリーホテル「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」が開業。すでに予約を受付中。
「Goldwin」の2021年春夏シーズンのコレクションがローンチ。
米・ニューヨーク市の「ハドソン・リバー・パーク」と「ジャビッツ・センター」が増設されることが分かった。
「THE NORTH FACE」から、3Dカーボンプレートを搭載したトレランシューズが発売。エネルギー効率を徹底的に意識し、より速さを追求するランナーにぴ...
大分県の景勝地、耶馬渓に3日間限定でが「耶馬溪トンネルホテル」がオープン。客室となるのは道路に設置されたキャンピングカー。トンネル内には、建築家・佐野文彦...
今月1日、「帝国ホテル東京」がホテル内での「サービスアパートメント」をローンチ。3月15日からの入居開始に先駆け、現在、予約を受付中だ。