日本中の焼酎を「カクテル」で発信するバー「/DRAFT」

日本で古くから飲み継がれてきた唯一無二の蒸留酒・焼酎。この国ならではの発酵と蒸留技術を用いて生み出される特有の風味と美味しさの焼酎を、日本中から“ドラフト（集めた）”した、注目のカクテルバーが誕生した。

東京・恵比寿に5月1日オープンしたのは、“焼酎”を楽しむカクテルバー「/DRAFT」。

カウンター、個室、テーブル席に加えてスタンディングシートを備える店内のインテリアデザインを「HYBE Design team」が手がけ、茶室のような“和”の設計手法に石やステンレスなど現代的な素材を掛け合わせた。

相反する要素がひとつの空間で共存することで、二重構造体の美や楽しさを描いたという。

オープニングとともに登場する8種のオリジナルカクテルは、蔵前の「NOMURA SHOTEN」や世田谷代田の「Quarter Room」などを手掛けるバーテンダー野村空人が監修。飲みやすく度数を下げたサワースタイルを中心に、焼酎ならではの繊細さや個性を活かしたカクテルが登場する。

「スパイシーパロサントサワー」「和紅茶とクリームチーズのサワー」「ワインみたいな玄米カクテル」など、“焼酎”という概念を覆す遊び心溢れるカクテルと個性豊かなネーミングで、特別な知識がなくても直感的に楽しめるラインナップ。

そのほか、その時々に出会った生産者やバー、バーテンダーなどとコラボレートしたユニークなゲストカクテルも常時2種類が用意されるそうだ。

“香り系”とも言われる華やかな香りの焼酎や、樽で熟成した“熟成系”など個性派焼酎をはじめ、カクテルとも相性の良い高アルコールの焼酎も誕生するなど、焼酎は可能性を広げながら今も進化を続けている。

「/DRAFT」では、その魅力を肩肘張らず、気軽に楽しんで欲しいという思いから生まれた「カクテル」で発信していくとのこと。

もちろん、焼酎ラバーのみならず、お酒が強くない、焼酎を飲み慣れない、そんな人に向けた低アルコールのカクテルも多く採用しているので、誰にとっても安心して楽しめるバーになるだろう。

恵比寿にまた一つ、秘密にしたい“居場所”の登場を歓迎しよう。

『/DRAFT』

【所在地】東京都渋谷区恵比寿南1-4-2 EBISU ASAHIYA BUILDING 4F
【営業時間】17:00～26:00
【定休日】なし
【Instagram】https://www.instagram.com/draft_ebisu/