ミシュラン一つ星・最高峰の台湾料理店「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」がエコマークを取得

ミシュラン一つ星を獲得した台湾料理レストラン「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」のCOREDO室町テラス店が、公益財団法人日本環境協会エコマーク事務局よりエコマーク「飲食店」の認定を受けたと発表した。

この認定は、同ブランドとしては初の取得となる。

「富錦樹台菜香檳」は、2014年に台北で創業して以来、洗練された台湾料理とシャンパンのマリアージュを提案し、多くの支持を集めてきた。

その国内店舗であるCOREDO室町テラス店が、設定された6つの評価カテゴリーすべてをクリアし、環境負荷の低減に貢献する店舗として認められたようだ。

エコマーク認定を受けるためには、省エネや節水といった基本的な環境対策に加え、食材への配慮や食品ロス削減に向けた消費者への啓発など、多岐にわたる基準を満たす必要があるという。

運営元の株式会社WDIは、「ダイニングカルチャーで世界をつなぐ」という理念のもと、サステナビリティ経営を推進している。

「環境」「食材」「人財」を主要テーマに掲げ、国内外で展開する25以上のブランド全体で持続可能な社会の実現に向けたアクションを行っているとのこと。今回のエコマーク取得も、その一環としての成果と言えるだろう。

今回の認定を機に、環境に配慮しつつ、本場の味と心地よい空間を提供する姿勢をさらに強化していく方針だ。

日本国内ではCOREDO室町テラス店に加え、2025年11月には原宿クエスト店もオープン予定だという。

富錦樹台菜香檳 COREDO室町テラス店

所在地： 東京都中央区日本橋室町3-2-1 COREDO室町テラス 2F
電話番号： 03-6262-5611

富錦樹台菜香檳 原宿クエスト店

所在地： 東京都渋谷区神宮前1丁目13-14 原宿クエスト5階／TEL
電話番号： 03-6434-7238

公式HP

https://fujintree.jp