「パンの耳」が「クラフトビール」に！

神奈川県海老名市のベーカリー「Boulanferme（ブーランフェルメ）」が、パンの耳を使ったクラフトビール「upcycle（アップサイクル）」を6月に発売する。

同店では、これまでもサンドイッチなどの製造工程でロスとなるパンの耳を飼料・肥料として、近隣の農家に無償提供するといったフードロス対策をおこなってきた。

が、ほかの活用方法はないか試行錯誤するなかで、今回、クラフトビールメーカーとのコラボレーションに至ったという。

コラボするのは、同県の「ナンバーナインブリュワリー」、新潟県の「醸燻ビールラボ」、石川県の「オリエンタルブリューイング」。

ブーランフェルメが提供したパンの耳を、各メーカーが地域や醸造家の特性を活かしたビールへと昇華させる。

そうして完成した第1弾は、ペール・エールにコーヒー・スタウトなど、好みやシチュエーションに合わせて選べる4種類。

順次、新しい銘柄が登場予定だという。

パンの酵母を使ったその味はいかに？ビール好きなら、ぜひ一度試してみて！

『アップサイクル』

【ウェブサイト】https://upcycle-beer.com/