パンにディップして食べる「なすのサラダ」
なすを使った料理といえば、どんな食べ方が思いつくでしょう。焼きなす、揚げなす、煮物にしたり、漬物にしたり、調理法はさまざま。でも、きっとこのスタイルは意外と感じる人が多いはず。
トルコの代表的な家庭料理「パトルジャンサラタス」、直訳すれば「なすのサラダ」ですが、食べ方はサラダのそれとはまったくの別モノ。
なぜなら、これはサラダであってサラダでない。なすをペースト状にしたものだから。焼きなすを作って、冷ましたら皮をむいてフォークで潰した後に、にんにくやオリーブオイル、レモン汁などで味をつけていきます。
パンにディップして食す、クリーミーな口当たりが病みつきの美味しさ。満足感がありながらローカロリーな女性におすすめしたい一品です。
〈材料〉
・プレーンヨーグルト：80g
・なす：3本
・玉ねぎ：1/4個
・おろしにんにく：1かけ分
・酢：小さじ2
・パセリ：適量
・砂糖：大さじ1/2
・レモン汁：大さじ1/2
・塩コショウ：適量
・サラダ油：大さじ1
〈つくり方のポイント〉
皮が焦げるまでしっかり焼いたなすの皮をむいておきます。みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めたら、ボウルにパセリ以外のすべての材料を入れて、あとは滑らかになるまで混ぜ合わせる。これだけ。器に盛ったら、パセリを散らして完成です。
ひよこ豆のペースト「フムス」とともにいかがでしょう。
